구수하고 시원한 보리새우 콩나물 우거지국
보리새우 콩나물 우거지국 끓이는 법
싱싱한 보리새우와 아삭한 콩나물, 부드러운 우거지가 듬뿍 들어간 구수한 국물 요리입니다. 밥에 말아 뜨끈하게 한 그릇 비우면 속이 든든해지는, 한국인이 사랑하는 밥집 스타일의 콩나물국을 집에서 쉽게 만들어 보세요.
국 끓일 재료- 콩나물 250g
- 우거지 (김장배추 삶아 말린 것) 1덩어리
- 신선한 보리새우 2/3컵
- 물 1.3리터
양념 재료- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 된장 2 큰술
- 새우젓 2 큰술
- 새우젓 국물 1/2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 된장 2 큰술
- 새우젓 2 큰술
- 새우젓 국물 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼둡니다. 신선한 보리새우의 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더해줄 거예요. (사진에 보리새우가 너무 싱싱해 보여요!)
Step 2
미리 해동해 둔 우거지(김장할 때 삶아서 말려둔 배추)는 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 약 1cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 냄비에 준비한 콩나물, 보리새우, 그리고 썰어놓은 우거지를 모두 넣어주세요.
Step 3
냄비 바닥에 식용유를 살짝 두른 후, 센 불에서 채소를 볶아줍니다. 이렇게 하면 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있고, 재료의 맛이 더 깊게 우러나와요.
Step 4
뒤집개를 사용하여 재료들을 위아래로 뒤적이며 볶아주세요. 채소의 숨이 죽어 부피가 줄어들기 시작하면, 준비해 둔 물 1.3리터를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 5
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 다진 마늘 1/2 큰술, 고춧가루 1 큰술, 된장 2 큰술, 새우젓 2 큰술, 그리고 새우젓 국물 1/2 큰술을 넣어줍니다. 된장은 덩어리 없이 풀어지도록 미리 물에 개어 넣거나, 국물에 잘 비벼서 풀어주면 뭉치지 않고 고르게 섞입니다. 보리새우와 물을 추가로 넣고 간을 맞춰주세요.
Step 6
양념이 국물에 골고루 잘 섞이도록 저어준 후, 중약불로 줄여 국물 맛이 충분히 우러나도록 5~10분 정도 더 끓여줍니다. 콩나물의 시원함과 보리새우의 감칠맛이 어우러져 맛있는 국이 완성됩니다.
