구수하고 맑은 감잣국
집밥의 정석, 맑고 구수한 감잣국
주재료인 감자의 구수하고 부드러운 맛을 그대로 살린 맑은 국입니다. 만드는 법이 간편할 뿐만 아니라 자극적이지 않은 맛으로, 입맛이 없을 때 먹기 좋은 아침 메뉴나 매콤한 메인 요리에 곁들이기 좋은 국물 요리로 안성맞춤입니다. 밥 말아 먹기도 좋고, 속이 편안해지는 따뜻한 감잣국으로 든든한 한 끼를 완성해 보세요.
주재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 대파 1/4대 (약 10cm 길이)
육수 재료- 국물용 멸치 10마리 (내장 제거)
- 다시마 10x10cm 1장
양념- 참기름 1큰술
- 소금 1작은술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1작은술
- 후춧가루 약간
- 국물용 멸치 10마리 (내장 제거)
- 다시마 10x10cm 1장
양념- 참기름 1큰술
- 소금 1작은술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1작은술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
맛있는 감잣국을 만들기 위한 첫 단계로, 먼저 육수를 만들어 줄게요. 냄비에 차가운 물 4와 1/2컵 (약 900ml)을 붓고, 내장을 제거한 국물용 멸치 10마리와 10x10cm 크기의 다시마 1장을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작해 국물이 끓어오르면, 불을 중약 불로 줄여 10분간 더 끓여주세요. 10분이 지나면 멸치와 다시마를 건져내 맑은 육수만 준비해주세요.
Step 2
이제 국의 주인공인 감자를 준비할 차례예요. 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 약 0.7cm 두께의 도톰한 반달 모양으로 썰어주세요. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고, 썰어둔 감자를 넣어주세요. 중약 불에서 타지 않도록 주걱으로 저어가며 감자의 겉면이 살짝 투명해질 때까지 약 2~3분간 볶아줍니다. 감자가 기름에 코팅되면서 더 부드러워져요.
Step 3
감자의 겉면이 투명해지기 시작하면, 앞서 만들어둔 맑은 멸치 다시마 육수를 감자 위에 모두 부어주세요. 센 불로 옮겨 뚜껑을 열고 끓여주세요. 이렇게 하면 감자가 더욱 빨리 익고 국물에 감칠맛이 더해집니다.
Step 4
국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중간 불로 줄여주세요. 이제 준비한 대파를 썰어 넣어주시고, 양념 재료인 소금 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 그리고 후춧가루 약간을 넣어 간을 맞춰주세요. 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 충분히 익을 때까지 5~7분 정도 더 끓여주시면 됩니다. 간을 보시고 싱거우면 소금을 추가해주세요.
Step 5
맛있게 끓여진 감잣국을 따뜻한 그릇에 정갈하게 담아내면, 구수하고 맑은 감잣국이 완성됩니다! 밥 한 공기와 함께 든든하고 따뜻한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
