구수하고 깊은 맛! 우거지 콩나물 된장국 끓이는 법
영양 만점! 우거지 콩나물 된장국 레시피
안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 한국인이 사랑하는 구수하고 깊은 맛의 우거지 콩나물 된장국을 끓여볼 거예요. 쫄깃한 우거지와 아삭한 콩나물의 조화가 일품이랍니다! 이 된장국은 우거지와 콩나물 외에도 시금치, 애호박, 감자 등 다양한 채소를 활용하여 응용하기 좋아요. 지금부터 차근차근 알려드릴 테니, 함께 맛있는 된장국 만들 준비되셨나요? 그럼 바로 시작해 보시죠!
60인분 재료
- 멸치 다시마 육수
- 쌀뜨물
- 손질된 우거지 2kg
- 깨끗이 씻은 콩나물 1kg
- 왕소금 50g
- 시판 된장 또는 집된장 400g
- 청양고추 8개 (씨 제거 후 송송 썰기)
- 다진 마늘 100g
- 고춧가루 50g
조리 방법
Step 1
먼저, 멸치와 다시마를 넣어 진하게 육수를 우려내세요. 쌀뜨물이 있다면 육수와 섞어주면 국물 맛이 더욱 부드러워집니다. 준비된 육수에 된장을 풀어 거품 없이 끓기 시작할 때까지 저어주세요. 된장이 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요.
Step 2
된장국에 들어갈 채소들을 깨끗하게 손질합니다. 우거지는 먹기 좋은 크기로 썰고, 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.
Step 3
육수가 끓어오르면 준비해둔 우거지와 콩나물을 넣어주세요. 이어서 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 골고루 섞어줍니다. 채소가 익어 국물이 다시 끓어오르면, 마지막으로 왕소금을 넣어 간을 맞춥니다. 싱거우면 된장을 조금 더 추가하거나 소금으로 조절해주세요.
Step 4
맛있게 끓여진 우거지 콩나물 된장국을 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! 밥도둑이 따로 없답니다.
