구수하고 깊은 맛! 소고기 된장찌개 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 부드러운 소고기 된장찌개 끓이는 법
아이들도 부담 없이 즐길 수 있는 부드럽고 구수한 소고기 된장찌개 레시피를 소개합니다. 최근에 맛있는 된장을 선물 받아 소고기의 풍미와 잘 어우러져 깊고 진한 맛의 된장찌개를 끓여 보았습니다. 칼칼한 맛 대신 아이들을 위해 순하게 끓였지만, 어른들을 위한 팁도 함께 알려드릴게요!
주재료- 소고기 양지 150g (찌개용)
- 작은 감자 2개
- 애호박 1/2개
- 양파 1/2개
- 미니 새송이버섯 1줌
- 두부 1/2모
조리 방법
Step 1
레시피 시작 전, 재료를 준비하다 보니 깜빡하고 감자를 먼저 찍었네요! 요즘 정신이 없어서 허둥지둥 꺼내왔답니다. (웃음) 자, 그럼 된장찌개 만들 재료들을 차근차근 준비해 볼게요.
Step 2
먼저 양파 반 개는 약 1cm 크기로 작게 깍둑썰기 해주세요. 찌개에 양파의 단맛이 우러나와 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 3
감자도 양파와 비슷한 크기인 1cm 정도로 깍둑썰기 해주세요. 감자는 찌개가 끓는 동안 부드럽게 익어 달콤한 맛을 더해줍니다.
Step 4
애호박은 반달 모양으로 썰거나, 감자와 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. 애호박은 익으면서 부드러운 식감과 시원한 맛을 더해줍니다.
Step 5
두부는 약 1.5cm ~ 2cm 정도의 네모난 모양으로 썰어주세요. 두부는 나중에 넣을 것이므로 너무 작게 썰지 않는 것이 좋습니다.
Step 6
미니 새송이버섯은 감자와 비슷한 크기 또는 조금 작게 썰어 준비해주세요. 버섯이 들어가면 씹는 맛과 함께 감칠맛이 더해집니다.
Step 7
여기까지! 된장찌개에 들어갈 모든 재료 준비가 끝났습니다. 보기만 해도 군침이 돌죠?
Step 8
이제 본격적으로 끓일 차례입니다. 냄비에 소고기 양지 (150g)와 다진 마늘 1 큰술을 넣어주세요.
Step 9
중불에서 소고기의 겉면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶으면 소고기의 잡내가 사라지고 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 10
소고기가 어느 정도 익으면 쌀뜨물 1000cc를 부어주세요. 쌀뜨물은 찌개를 맑고 구수하게 만들어주는 비결이에요. 쌀뜨물이 없다면 멸치다시마 육수를 사용하셔도 좋습니다.
Step 11
쌀뜨물을 부은 후, 깍둑썰기 해둔 감자를 가장 먼저 넣어주세요. 감자는 익는 데 시간이 조금 더 걸리기 때문에 먼저 넣어 익혀줍니다.
Step 12
이제 된장을 풀어줄 차례입니다. 된장 1.5 큰술을 넣어주세요. 집된장의 염도에 따라 양을 조절해주세요.
Step 13
된장이 덩어리지지 않도록 국물에 잘 풀어주세요. 국자로 저어가며 뭉친 된장을 풀어주면 국물이 깔끔해집니다.
Step 14
된장을 잘 풀었다면, 깍둑썰기 한 양파와 애호박을 넣어주세요. 이 채소들이 끓으면서 단맛과 시원한 맛을 더해줄 거예요.
Step 15
간을 맞추기 위해 멸치 액젓 1 큰술을 넣어주세요. 멸치 액젓은 감칠맛을 더해주어 조미료 없이도 깊고 맛있는 된장찌개를 만들 수 있게 도와줍니다. 맛을 보시고 부족하면 조금 더 추가해주세요.
Step 16
찌개가 팔팔 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요.
Step 17
마지막으로 썰어둔 미니 새송이버섯과 두부를 넣어주세요. 두부는 너무 오래 끓이면 으깨질 수 있으니 마지막에 넣어 살짝만 익혀줍니다.
Step 18
중불에서 약 10분간 더 끓여주세요. 감자가 포근하게 익고 모든 재료의 맛이 어우러지면 맛있는 소고기 된장찌개 완성! 생각보다 어렵지 않죠?
Step 19
아이들과 함께 먹기 위해 고춧가루나 청양고추는 넣지 않았어요. 어른들만 드시는 경우에는 이때 고춧가루 1 작은술을 추가하거나, 청양고추 1개를 얇게 썰어 넣으면 칼칼하고 더욱 매콤하게 즐기실 수 있습니다. 취향에 따라 맛있게 조절해보세요!
