구수하고 건강한 시금치 된장국 끓이는 법
입맛 돋우는 시금치 된장국, 진하고 깊은 국물 맛의 비법 공개!
안녕하세요! 오늘은 온 가족이 좋아하는 든든하고 맛있는 시금치 된장국 끓이는 법을 소개해 드릴게요. 국물 요리는 매일 식탁에 오르는데, 시금치 된장국은 만들기도 간편하면서 재료를 달리하면 매번 색다른 맛을 즐길 수 있어 참 좋아요. 맛있는 된장만 있다면 이미 90%는 성공한 셈이니, 처음 요리하시는 분들도 부담 없이 도전해 보세요!
기본 재료- 국물용 멸치 한 줌
- 다시마 1조각 (선택 사항)
- 신선한 시금치 1줌 (약 100g)
- 시판 된장 2큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 양파 1/4개
- 두부 1/2모
- 대파 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 국물 맛의 기본이 되는 멸치 육수를 만들어 주세요. 멸치를 다시백에 넣고 물과 함께 끓여주세요. 다시마가 있다면 멸치와 함께 넣으면 더욱 깊고 시원한 감칠맛을 더할 수 있습니다. (주의: 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니, 멸치와 함께 넣었다면 5~10분 후 건져내세요.)
Step 2
시금치는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 바로 사용해도 좋지만, 저는 무침 요리에도 사용할 예정이라 살짝 데쳐서 준비했어요. 데친 시금치는 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어주세요. 양파는 얇게 채 썰거나 굵게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 두부는 1.5cm 정도 크기로 깍둑썰기 해주세요.
Step 3
육수가 끓으면 멸치(와 다시마)는 모두 건져내고, 된장과 다진 마늘을 풀어주세요. 된장은 체에 밭쳐 덩어리 없이 풀어주면 국물이 깔끔해집니다. 간은 된장의 염도로만 맞추는 것이 좋습니다. 일반적으로 된장 2큰술 정도면 적당하지만, 된장 종류와 염도에 따라 가감해주세요. 국물 요리이므로 너무 짜지 않도록 주의하며 간을 맞춰주세요.
Step 4
된장을 푼 육수에 준비한 양파와 시금치를 넣고 끓여주세요. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 중간 불에서 충분히 끓여 시금치와 양파의 맛이 국물에 잘 우러나도록 해주세요.
Step 5
재료들이 어느 정도 익었으면, 깍둑썰기 한 두부와 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 두부가 뭉개지지 않도록 살살 저어주고, 대파의 향이 올라오면 불을 꺼주시면 맛있는 시금치 된장국 완성입니다!
