구름처럼 폭신한 시폰 케이크 만들기
가볍고 부드러워 입안에서 사르르 녹는 시폰 케이크, 집에서 자신 있게 만들어 보세요!
안녕하세요! 오늘은 베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는, 정말 매력적인 시폰 케이크 레시피를 소개해 드릴게요. 구름처럼 폭신하고 부드러운 식감이 일품인 시폰 케이크, 함께 만들어 볼까요?^^
케이크 반죽 재료- 저강력분(박력분) 100g
- 설탕 (A) 65g (노른자용)
- 설탕 (B) 65g (흰자용)
- 계란 노른자 50g (약 3개 분량)
- 계란 흰자 100g (약 3개 분량)
- 소금 2g
- 베이킹파우더 3g
- 식용유 (카놀라유, 포도씨유 등) 40g
- 물 (또는 우유) 30g
조리 방법
Step 1
먼저, 볼에 계란 노른자를 담고 설탕 (A) 65g을 2~3번에 나누어 넣어가며 거품기로 부드럽게 섞어줍니다. 설탕이 녹아 노른자가 연한 아이보리색이 될 때까지 섞어주세요.
Step 2
노른자 혼합물에 식용유 40g과 물 30g을 차례대로 넣고 분리되지 않도록 충분히 섞어 유화시켜 줍니다. 이때, 덩어리 없이 부드러운 상태가 되도록 잘 저어주세요.
Step 3
다른 볼에 계란 흰자를 넣고, 거품기로 중간 속도로 휘핑하다가 거품이 올라오기 시작하면 설탕 (B) 65g을 3번에 나누어 넣으며 단단한 머랭을 만들어 줍니다. 뿔이 단단하게 서는 정도까지 휘핑하는 것이 중요해요. 만들어진 머랭의 1/3 정도를 노른자 혼합물에 넣고 거품기로 부드럽게 섞어줍니다. 너무 세게 섞으면 머랭 거품이 꺼지니 주의하세요.
Step 4
박력분 100g과 베이킹파우더 3g은 함께 체에 쳐서 준비합니다. 체 친 가루류를 노른자 혼합물에 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 주걱으로 살살 섞어줍니다. 가루가 어느 정도 섞이면, 남은 머랭을 모두 넣고 주걱으로 아래에서 위로 퍼 올리듯 조심스럽게 섞어 머랭 거품이 최대한 살아있도록 합니다. 반죽이 완성되면 시폰 틀에 조심스럽게 부어주세요.
Step 5
반죽을 담은 시폰 틀을 작업대에 2~3번 가볍게 탕탕 쳐서 큰 기포를 제거해 줍니다. 180°C로 예열된 오븐에 넣고 약 20~25분간 구워줍니다. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 잘 익은 거예요.
Step 6
시폰 케이크는 틀에서 분리할 때 모양이 쉽게 망가질 수 있으니, 반드시 오븐에서 꺼내자마자 틀을 거꾸로 뒤집어 식혀주세요. 틀에서 완전히 식은 후에 분리해야 모양이 예쁘게 나온답니다. 촉촉하고 맛있는 시폰 케이크를 즐겨보세요!
