과일 향 가득! 초간단 무수분 삼겹살 수육
냉장고 파먹기! 배와 사과로 만드는 향긋한 무수분 돼지고기 수육 (삼겹살 보쌈 삶는 법)
냉장고에 잠자고 있던 배와 조금 못생긴 사과를 활용하여 아주 특별한 삼겹살 수육을 만들어 보세요! 사과와 배만으로 삶아냈더니 보쌈에서 은은한 과일 향이 배어 나와 풍미가 일품이랍니다. 제철 과일을 이용하면 누구나 쉽게 만들 수 있는 무수분 수육, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료- 삼겹살 600g
- 사과 1개
- 배 1개
- 월계수잎 4~5장
조리 방법
Step 1
수육의 주인공인 삼겹살 한 팩과 신선한 사과, 배만 준비하면 맛있는 수육 준비는 끝입니다. 간단하죠?
Step 2
사과와 배는 껍질째 깨끗하게 세척한 후, 껍질까지 모두 사용할 거예요. 편으로 썰거나 듬성듬성 썰어 냄비 바닥에 두툼하게 깔아주세요. 무수분 요리이므로, 열전도율이 좋고 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하는 것이 타지 않고 고기를 맛있게 익히는 비결입니다.
Step 3
두툼하게 깔아둔 사과와 배 위에 삼겹살을 보기 좋게 올리고, 잡내 제거에 탁월한 월계수잎 4~5장을 사이사이 얹어주세요.
Step 4
이제 고기 위를 다시 한번 사과와 배로 덮어주면 삶을 준비가 완료됩니다. 정말 간단하죠? 팁을 드리자면, 과일과 함께 양파나 대파 흰 부분을 큼직하게 썰어 넣어도 좋은 풍미를 더할 수 있지만, 오늘은 과일 본연의 향을 살리기 위해 순수하게 과일만 사용해 보았습니다. 돼지고기의 잡내 제거를 위해 된장을 풀거나 맛술을 첨가하기도 하지만, 신선한 고기는 사실 아무런 첨가물 없이 그냥 삶아도 잡내 없이 맛있답니다.
Step 5
중불에서 약 10분간 끓기 시작하면, 불을 중약불로 줄여 40분에서 50분간 뚜껑을 덮고 푹 익혀주세요. 불을 끈 후에도 10분 정도 잔열로 뜸을 들이면 고기가 더욱 부드러워집니다. 무수분 요리이므로 처음부터 센 불로 조리하면 냄비 바닥이 탈 수 있으니, 반드시 불 조절에 신경 써 주세요. 과일에서 흘러나오는 수분만으로도 충분하여 물 한 방울 넣지 않았음에도 맛있는 육수가 생겼어요.
Step 6
총 50분에서 1시간 정도 삶은 후, 불을 끄고 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어내면 근사한 수육 완성입니다. 참고로, 일반 물에 삶을 때는 약 40분이면 충분하지만, 과일을 이용한 무수분 조리 시에는 과일의 수분과 열이 고기에 전달되는 시간이 더 필요하여 조금 더 걸릴 수 있습니다.
