고소함 가득! 10분 완성 흑임자 연근무침
초간단 흑임자 연근무침: 아삭함과 고소함의 완벽한 조화
입맛 돋우는 밑반찬, 흑임자 연근무침 레시피를 소개합니다. 10분 만에 뚝딱 완성되면서도 아삭한 식감과 진한 흑임자의 고소함이 일품이에요. 연근의 아삭함을 살리고 더욱 고소하게 만드는 비법까지 모두 알려드릴게요!
필수 재료- 연근 300g
- 마요네즈 100g
- 참깨 1.5큰술
- 흑임자(검은깨) 1.5큰술
- 식초 1큰술
- 알룰로스 또는 올리고당 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 생연근을 준비해 깨끗하게 씻어주세요. 약 3mm 두께로 얇게 썰어주세요. 썬 연근은 냄비에 물 2컵과 식초 1큰술을 넣고 끓인 후, 썬 연근을 넣어 5분간 데쳐주세요. (Tip: 식초물에 데치면 연근의 갈변을 막고 아삭한 식감을 살릴 수 있어요!) 데친 연근은 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 빼고, 찜기에 겹치지 않게 펼쳐 담아주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 5분간 쪄줍니다. 찌는 동안 연근이 너무 무르지 않도록 주의해주세요.
Step 2
연근이 쪄지는 동안 맛있는 소스를 만들어 볼까요? 깨갈이를 사용해 참깨와 흑임자를 각각 1.5큰술씩 곱게 갈아줍니다. 믹서기나 절구를 사용해도 좋아요. 넓은 볼에 곱게 간 깨와 마요네즈 100g, 식초 1큰술, 알룰로스 또는 올리고당 1큰술을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 소스의 농도는 마요네즈의 양으로 조절할 수 있습니다.
Step 3
김이 오른 찜기에서 쪄진 연근을 꺼내 한 김 식혀주세요. 너무 뜨거울 때 버무리거나 너무 차갑게 식으면 맛이 덜하니, 따뜻한 온도로 식히는 것이 중요해요. 한 김 식힌 연근을 준비된 소스 볼에 넣고, 연근이 부서지지 않도록 살살 버무려주세요. 모든 연근에 소스가 고르게 묻도록 조심스럽게 섞어주면, 고소하고 아삭한 흑임자 연근무침이 완성됩니다! 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 넣어두고 차갑게 드셔도 별미예요.
