고소함 가득! 시판 콩국물로 만드는 특별한 콩물 파스타
정식품 진한 검은콩국물을 활용한, 누구나 좋아하는 콩물 파스타 레시피
시판 콩국물이 이렇게나 진하고 맛있을 줄이야! 오늘은 특별한 콩물 요리, 콩물 파스타를 소개합니다. 든든한 한 끼 식사로도 좋고, 고소한 맛에 아이들도 정말 좋아할 거예요. 진한 검은콩국물의 풍미가 파스타 면과 어우러져 입안 가득 퍼지는 환상적인 맛을 경험해보세요.
주요 재료- 정식품 진한 검은콩국물 3컵 (약 720ml)
- 페투치네 면 또는 스파게티 면 120g
- 신선한 오이 1개
- 건조 청양고추 3개
- 통마늘 10쪽
- 양파 1/2개
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브 오일 2큰술
- 우유 1컵 (약 240ml)
- 볶은 깨소금 2큰술
- 파마산 치즈 가루 3큰술
조리 방법
Step 1
파스타 면은 페투치네를 사용했지만, 스파게티, 링귀니 등 어떤 종류의 면을 사용하셔도 좋아요. 시판되는 진한 검은콩국물을 준비해 주세요. (팁: 콩국물 종류에 따라 간이 다를 수 있으니, 나중에 간을 보면서 조절해주세요.)
Step 2
오이는 깨끗이 씻어 약 2-3mm 두께로 얇게 슬라이스해주세요. 슬라이스한 오이에 소금을 솔솔 뿌려 약 20분간 절여주세요. 절여진 오이는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 소금기를 제거하고, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 오이의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 3
통마늘은 10쪽 준비하여 얇게 편으로 썰어주세요. 마늘 향을 풍부하게 내고 싶다면 넉넉히 넣는 것을 추천합니다. 양파 1/2개는 곱게 채 썰어 준비해주세요. 건조 청양고추는 가위나 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (매운 맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요.)
Step 4
넓은 볼이나 믹싱 볼에 정식품 진한 검은콩국물 3컵, 우유 1컵, 볶은 깨소금 2큰술, 파마산 치즈 가루 3큰술을 모두 넣고 거품기나 숟가락을 이용해 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요. 이 과정이 파스타 소스의 베이스가 됩니다.
Step 5
(선택 사항) 콩국물의 고소함을 더욱 풍부하게 하고 싶다면, 이 단계에서 곱게 간 땅콩가루를 1~2큰술 정도 추가하여 섞어주시면 더욱 풍미 깊은 소스를 만들 수 있어요.
Step 6
끓는 물에 파스타 면을 넣고, 면 봉지에 적힌 조리 시간보다 1~2분 더 삶아 알맞게 익혀줍니다. 저는 페투치네 면이 완전히 부드럽게 익도록 약 15분 정도 넉넉하게 삶아주었습니다. 삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
Step 7
넓은 팬을 중불로 달구고 올리브 오일 2큰술을 두릅니다. 편으로 썬 마늘과 잘라둔 건조 청양고추를 넣고 마늘이 노릇해지고 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요합니다.
Step 8
마늘이 노릇해지면 채 썬 양파와 물기를 제거한 오이를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아줍니다. 오이는 너무 오래 익히면 물러져 식감이 떨어지므로, 1분 내외로 살짝만 볶아주세요.
Step 9
볶아진 채소에 삶아둔 파스타 면을 넣고 3~5분 정도 함께 볶아줍니다. 이때 소금으로 약간의 간을 하고 후추를 톡톡 뿌려 풍미를 더해주세요. (팁: 차갑게 드시고 싶다면, 면을 살짝만 볶아낸 후 만들어둔 콩물 소스를 붓고 차갑게 식힌 뒤, 얼음 몇 조각을 띄워 시원하게 즐기셔도 맛있습니다.)
Step 10
저는 따뜻하게 먹는 콩물 파스타를 위해, 볶은 면에 만들어둔 콩물 소스를 조금씩 부어가며 약불에서 은근하게 졸여주었습니다. 소스가 면에 잘 배어들도록 섞어가며 끓여주세요. 마지막으로 소금으로 최종 간을 맞추고 후추를 살짝 더 뿌려 마무리합니다.
