고소함 가득! 서리태 검은콩 국수
집에서 즐기는 건강하고 맛있는 서리태 콩국수 레시피: 콩물 만들기부터 국수 삶는 법까지 완벽 가이드
더운 날씨에 시원하게 즐기기 좋은 웰빙 메뉴, 서리태 검은콩 국수 레시피를 소개합니다. nutty하고 고소한 맛의 서리태 콩국수는 호두와 아몬드를 더해 풍미를 한층 업그레이드했어요. 전날 밤 콩을 불려두기만 하면 다음날 점심으로 간편하게 완성할 수 있답니다. 건강과 맛을 모두 잡은 콩국수 한 그릇으로 특별한 식사를 경험해보세요!
콩국수 재료- 서리태 (검은콩) 60g
- 호두 20g
- 아몬드 20g
- 국수 (소면 또는 콩국수용 면) 100g
- 소금 약간 (또는 설탕, 취향에 따라)
신선한 고명- 오이 (채 썰기) 취향껏
- 달걀 지단 (채 썰기) 취향껏
- 수박 (꽃 모양 등 예쁘게 썰기) 취향껏
- 오이 (채 썰기) 취향껏
- 달걀 지단 (채 썰기) 취향껏
- 수박 (꽃 모양 등 예쁘게 썰기) 취향껏
조리 방법
Step 1
먼저, 깨끗하게 씻은 서리태 60g을 준비해주세요. 넉넉한 물 120ml에 서리태를 넣고 최소 5시간 이상 충분히 불려줍니다. 밤새 불려두시면 다음날 요리하기 더욱 편리해요.
Step 2
불린 서리태와 함께 불린 물을 믹서기에 넣고, 추가로 물 200ml를 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 약 10분간 더 삶아줍니다. 이렇게 삶으면 콩 비린내를 잡고 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.
Step 3
삶아진 콩은 물기를 살짝 제거한 후, 핸드 블렌더나 믹서기를 이용하여 아주 곱게 갈아줍니다. 덩어리 없이 부드러운 콩물이 될 때까지 충분히 갈아주세요.
Step 4
콩물의 고소한 풍미를 극대화하기 위해, 호두 20g과 아몬드 20g을 함께 넣어 믹서기로 곱게 갈아줍니다. 견과류가 들어가면 더욱 깊고 진한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 5
갈아진 콩물에 기호에 따라 정수물이나 찬물을 추가하여 원하는 농도를 맞춰주세요. 저는 총 500ml의 콩물을 만들었어요. 콩물의 농도는 뻑뻑하지 않게, 부드럽게 넘어갈 정도가 좋습니다. 완성된 콩물은 냉장고에 넣어 시원하게 식혀줍니다. 차갑게 먹어야 콩국수의 제맛을 느낄 수 있어요.
Step 6
콩국수 면을 삶을 넉넉한 물을 끓이기 시작하고, 동시에 고명으로 올릴 재료들을 준비합니다. 오이는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 달걀은 황백 지단을 부쳐 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 7
달콤한 수박은 취향에 따라 모양 틀을 이용하거나, 작게 썰어 예쁘게 준비합니다. 고명은 집에 있는 다른 채소나 과일(방울토마토, 잣 등)을 활용해도 아주 좋아요. 자신만의 개성있는 고명으로 콩국수를 더욱 돋보이게 만들어보세요!
Step 8
이번 콩국수에는 마트에서 구입한 콩국수 전용 면을 사용해보았습니다. 쫄깃한 식감이 일품이라, 콩국수뿐만 아니라 비빔국수에도 활용하기 좋더라고요. 일반 소면을 사용하셔도 물론 맛있습니다.
Step 9
물이 팔팔 끓으면, 국수 면을 뭉치지 않도록 조심스럽게 흩뜨려 넣어줍니다. 면이 서로 달라붙지 않고 고르게 익도록 충분히 넓고 깊은 냄비를 사용하고, 물을 넉넉하게 잡아주는 것이 중요합니다.
Step 10
면을 넣은 후 센 불에서 끓이다가, 물이 끓어 넘치기 직전에 찬물 반 컵을 부어주세요. 다시 끓어오르면 나머지 찬물 반 컵을 넣어줍니다. 이 과정을 반복하면 면발이 더욱 쫄깃해져요. 젓가락으로 면을 살살 저어주며 4~5분 정도 삶아주세요. 면의 두께에 따라 삶는 시간을 조절해주세요.
Step 11
잘 삶아진 면은 즉시 체에 밭쳐 물기를 빼고, 찬물에 여러 번 헹궈 줍니다. 찬물에 헹구는 과정은 면에 남아있는 전분기를 제거하여 면발을 더욱 탱탱하고 깔끔하게 만들어 줍니다.
Step 12
준비된 그릇에 탱글탱글하게 삶아진 면을 보기 좋게 담습니다. 시원하게 식힌 고소한 콩물을 면 위로 넉넉하게 부어주세요. 정성껏 준비한 오이, 달걀 지단, 수박 고명을 보기 좋게 올려주면 근사한 콩국수가 완성됩니다. 마지막으로 취향에 따라 소금이나 설탕을 약간 넣어 간을 맞춰 맛있게 즐기세요!
