고소함 가득! 비린내 없이 즐기는 볼락구이 레시피
황금 비율! 비린내 걱정 뚝! 볼락구이 완벽하게 굽는 비법
집에서도 전문점처럼! 촉촉하고 고소한 볼락구이를 비린내 하나 없이 즐길 수 있는 초간단 레시피를 소개합니다. 생선 구이가 어렵다고 생각하셨던 분들도 이대로만 따라 하면 맛있는 볼락구이를 완성하실 수 있을 거예요.
주재료- 싱싱한 볼락 2마리
- 굵은 소금 3꼬집 (또는 입맛에 맞게)
- 후추 약간 (톡톡 두세 번)
조리 방법
Step 1
냉동되었던 볼락이라면 굽기 약 30분 전에 실온에 꺼내 자연스럽게 해동시켜 주세요. 이렇게 하면 속까지 골고루 익히는 데 도움이 됩니다.
Step 2
볼락의 양쪽 면에 칼집을 2~3군데씩 얕게 내주세요. 칼집은 생선이 익을 때 속까지 열이 잘 전달되도록 돕고, 양념이 배는 것을 도와 비린내를 잡는 역할도 합니다. 특히 살이 통통한 생선일수록 칼집을 내는 것이 좋습니다.
Step 3
프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 생선이 팬에 달라붙지 않고 바삭하게 구워지도록 충분한 기름을 사용하는 것이 중요합니다.
Step 4
해동된 볼락에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 특히 껍질 부분에 소금 간이 잘 되도록 신경 써주세요. 그런 다음, 프라이팬을 중강불로 달궈진 상태에서 볼락의 껍질 부분부터 팬에 올려 구워줍니다. 껍질을 먼저 구우면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
생선이 타지 않도록 불을 중불로 줄인 후, 프라이팬 뚜껑을 닫고 약 5~7분간 구워주세요. 뚜껑을 닫으면 생선 속까지 고르게 열이 전달되어 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 6
팬에서 ‘지글지글’ 맛있는 소리가 나기 시작하면, 껍질이 노릇하게 익었는지 확인하고 약 3분 정도 더 구워주신 후 조심스럽게 뒤집어 주세요.
Step 7
이제 반대쪽 살 부분을 익힐 차례입니다. 뚜껑을 다시 닫고 약 5분 정도 더 익혀주세요. 생선이 완전히 익었는지 확인하려면 젓가락으로 가장 두꺼운 부분을 찔러 보세요. 맑은 육즙이 나오거나 쉽게 찔린다면 잘 익은 것입니다. 덜 익었다면 몇 분 더 익혀주세요.
Step 8
잘 구워진 볼락을 먹기 좋은 크기로 잘라 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다!
