고소함 가득! 비건 인절미 크럼블 머핀
비건 인절미 머핀: 듬뿍 올라간 바삭한 콩가루 크럼블이 매력적!
안녕하세요! 오늘은 비건 레시피로 만든 인절미 머핀을 가져왔어요. 겉에는 고소하고 바삭한 콩가루 크럼블이 듬뿍 올라가서 정말 맛있답니다. 콩가루 덕분에 은은한 고소함이 느껴지는 매력적인 머핀이에요. 콩가루 대신 흑임자를 사용하셔도 좋지만, 흑임자는 따로 저만의 레시피로 즐기기로 했어요. (웃음) 콩가루는 꼭 볶은 콩가루를 사용하셔야 특유의 풍미를 살릴 수 있다는 점, 잊지 마세요! 올리고당이 없으신 분들은 꿀이나 물엿 같은 시럽류로 대체하셔도 충분히 맛있는 머핀을 만드실 수 있습니다. 비건 레시피를 꾸준히 하다 보니 건강해지는 느낌이 드는데, 일주일 동안 열심히 뺀 체중이 하루 만에 돌아오는 건 비밀입니다… (한숨) 우리 모두 건강하고 맛있는 베이킹으로 즐거운 시간 보내봐요! 크럼블이 정말 푸짐하게 올라간 인절미 크럼블 머핀, 함께 만들어 볼까요?
머핀 반죽 (6개 분량)- 강력분 110g
- 아몬드 가루 45g
- 볶은 콩가루 20g
- 베이킹소다 4g
- 설탕 30g
- 식초 2g
- 올리고당 80g
- 가당 두유 160g
- 식물성 오일 50g
바삭한 콩가루 크럼블- 강력분 150g
- 아몬드 가루 50g
- 볶은 콩가루 35g
- 식물성 오일 40g
- 올리고당 100g
- 바닐라 익스트랙 3방울
- 강력분 150g
- 아몬드 가루 50g
- 볶은 콩가루 35g
- 식물성 오일 40g
- 올리고당 100g
- 바닐라 익스트랙 3방울
조리 방법
Step 1
먼저 바삭한 크럼블을 만들어 볼게요. 볼에 강력분, 아몬드 가루, 볶은 콩가루를 넣고 거품기로 가볍게 섞어주세요. 가루류가 뭉치지 않도록 골고루 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 2
다른 볼에는 식물성 오일, 올리고당, 바닐라 익스트랙을 넣고 부드럽게 섞어주세요. 바닐라 익스트랙은 풍미를 더해주니 꼭 넣어주시는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 1번 볼의 가루 재료에 2번 볼의 액체 재료를 붓고, 주걱을 세워서 자르듯이 섞어주세요. 너무 많이 치대지 않고, 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주시는 것이 크럼블의 바삭함을 살리는 비법입니다. 반죽이 뭉쳐지면 냉장고에 넣어 차갑게 보관해 주세요.
Step 4
다음은 머핀 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 식물성 오일, 식초, 가당 두유, 올리고당, 설탕을 넣고 거품기로 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 식초는 베이킹소다와 반응하여 머핀을 부드럽게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 5
다른 볼에 강력분, 볶은 콩가루, 베이킹소다, 아몬드 가루를 함께 체 쳐서 넣어주세요. 체를 치면 가루가 뭉치는 것을 방지하고, 재료들이 더욱 고르게 섞여 더욱 부드러운 머핀을 만들 수 있습니다. 체 친 가루 재료를 3번 볼에 넣고, 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 머핀이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
잘 섞인 머핀 반죽을 준비된 머핀 틀에 약 반 정도 채워주세요. 너무 가득 채우면 구우면서 넘칠 수 있습니다. 그런 다음, 냉장해 두었던 크럼블을 머핀 반죽 위에 듬뿍 올려주세요. 크럼블을 넉넉하게 올려야 씹는 맛과 고소한 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 7
175도로 예열된 오븐에 머핀 틀을 넣고 25분에서 30분간 구워주세요. 오븐의 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 꼬치 등으로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 맛있는 인절미 크럼블 머핀 완성입니다!
