고소함 가득! 부드러운 들깨 고구마줄기볶음 레시피
제철 고구마순으로 만드는 건강하고 맛있는 들깨 고구마순볶음
부드럽고 고소한 맛이 일품인 들깨 고구마줄기볶음 레시피를 소개합니다. 끓는 소금물에 살짝 데쳐낸 고구마순을 들기름과 들깨가루로 맛을 내어 볶아내면, 밥반찬으로도, 건강 간식으로도 손색없는 최고의 요리가 완성됩니다. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 고구마순볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 고구마순 400g
- 굵은소금 0.5 큰술 (데칠 때 사용)
양념 (밥숟가락 계량)- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 국간장 0.5 큰술
- 들기름 2 큰술
- 다진 파 2 큰술
- 들깨가루 4 큰술
- 물 10 큰술 (들깨가루 풀 때 7, 볶을 때 3)
- 소금 0.3~0.5 큰술 (간 맞추기용)
- 다진 마늘 1 큰술
- 진간장 1 큰술
- 국간장 0.5 큰술
- 들기름 2 큰술
- 다진 파 2 큰술
- 들깨가루 4 큰술
- 물 10 큰술 (들깨가루 풀 때 7, 볶을 때 3)
- 소금 0.3~0.5 큰술 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 고구마순을 골라주세요. 통통하고 단단하며 보랏빛 껍질이 싱싱한 것이 좋습니다. 보랏빛 껍질이 있다면 깔끔하게 벗겨내야 쓴맛 없이 부드럽게 즐길 수 있어요. (저는 보통 손질된 제품을 구매해서 사용해요.) 준비된 고구마순은 찬물에 두 번 정도 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 2
냄비에 고구마순이 충분히 잠길 만큼 넉넉한 양의 물을 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 굵은소금 반 큰술을 넣고, 준비한 고구마순을 넣어 약 5분간 살짝 데쳐냅니다. 소금을 넣고 삶으면 고구마순의 아린 맛을 제거하고 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 3
데친 고구마순은 재빨리 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 그런 다음 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주고, 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라 준비합니다. 너무 가늘게 자르기보다는 약간 도톰하게 썰어야 씹는 맛이 좋아요.
Step 4
볼에 손질한 고구마순을 담고, 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 국간장 0.5큰술을 넣은 뒤 골고루 버무려주세요. 이렇게 10분 정도 밑간을 해두면 고구마순에 감칠맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
밑간하는 동안 양념을 준비할게요. 대파는 흰대 위주로 약 2큰술 분량이 되도록 잘게 다져주세요. 다른 볼에 들깨가루 4큰술을 담고 물 7큰술을 부어 덩어리 없이 잘 개어둡니다. 들깨가루를 물에 개어 넣으면 뭉치지 않고 부드럽게 양념이 잘 풀어져요.
Step 6
밑간해둔 고구마순을 팬에 담고 들기름 2큰술과 물 3큰술을 추가해주세요. 중불로 달군 팬에서 약 4~5분간 고구마순을 볶아줍니다. 볶는 중간에 간을 보시고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (기호에 따라 국간장이나 간장 양을 조절하셔도 좋습니다.)
Step 7
고구마순이 어느 정도 익고 간이 맞으면, 미리 개어둔 들깨가루물과 다진 파를 넣습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 약 1분간 가볍게 더 볶아주면 맛있는 들깨 고구마줄기볶음이 완성됩니다.
Step 8
볶는 동안 국물이 너무 빨리 졸아들면, 물을 조금씩 추가하면서 원하는 농도를 맞춰주세요. 들깨가루의 양은 취향에 따라 가감하시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 고소한 맛을 좋아하시면 조금 더 넣으셔도 좋아요!
Step 9
이 레시피대로 5분 삶고 5분 정도 볶으면 아주 부드러운 식감의 고구마순볶음을 즐기실 수 있습니다. 만약 좀 더 꼬독꼬독한 식감을 원하시면, 볶는 시간을 조금 더 늘려 수분을 날려주세요. 취향에 맞는 식감으로 맛있게 조리해보세요!
Step 10
이렇게 완성된 부드럽고 고소한 들깨 고구마줄기볶음으로 건강하고 맛있는 식탁을 만들어 보세요. 모두 맛있게 드시길 바랍니다!
