고소함 가득! 버섯 들깨 떡국 (비건)
풍미 폭발! 버섯 들깨 떡국: 고기 없이도 이렇게 고소하고 담백하다고?
들깨는 건강에 좋다는 말처럼, 평소 먹는 떡국에 특별함을 더하고 싶다면 ‘버섯 들깨 떡국’을 추천해요! 깔끔한 멸치 육수에 고소한 들깨가루를 듬뿍 넣고, 쫄깃한 버섯까지 더해지면 고기 없이도 깊은 풍미와 담백함을 동시에 즐길 수 있답니다. 든든하고 건강한 한 끼 식사로 완벽해요!
주재료- 떡국떡 200g (찬물에 불려주세요)
- 표고버섯 2개 (밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢어주세요)
- 느타리버섯 1줌 (밑동을 제거하고 살살 찢어주세요)
- 멸치 다시마 육수 500ml (시판 육수 또는 직접 우린 육수 사용)
양념- 범일 국간장 2큰술 (집간장이나 조선간장 사용 시 양 조절)
- 들깨가루 1컵 (약 100g, 신선하고 고운 가루 추천)
- 범일 국간장 2큰술 (집간장이나 조선간장 사용 시 양 조절)
- 들깨가루 1컵 (약 100g, 신선하고 고운 가루 추천)
조리 방법
Step 1
먼저 떡국떡은 찬물에 20~30분 정도 불려주세요. 이렇게 하면 떡이 부드러워져서 끓일 때 쉽게 익어요. 표고버섯은 밑동을 잘라내고 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다. 느타리버섯도 마찬가지로 밑동을 제거하고 살살 찢어주세요. 버섯을 찢으면 양념이 더 잘 배고 식감이 좋아진답니다.
Step 2
냄비에 준비한 멸치 다시마 육수 500ml를 붓고 끓입니다. 육수가 끓기 시작하면 범일 국간장 2큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 국간장 대신 집간장이나 조선간장을 사용하실 경우, 간이 더 세므로 맛을 보면서 양을 조절하는 것이 중요해요. 국간장으로 맛을 낸 육수에 고소한 풍미를 더할 들깨가루 1컵을 듬뿍 넣어주세요. 들깨가루를 넣고 잘 저어준 후, 약불로 줄여 뭉치지 않도록 은근하게 끓여줍니다.
Step 3
이제 불려놓은 떡국떡과 찢어둔 버섯을 냄비에 넣습니다. 떡이 서로 달라붙지 않도록 가끔 저어주면서 떡이 말랑해지고 투명해질 때까지 끓여주세요. 떡이 완전히 익으면 맛있는 버섯 들깨 떡국 완성입니다! 기호에 따라 김 가루나 다진 파를 고명으로 올려 드셔도 좋아요. 따뜻할 때 바로 드시면 들깨의 고소함과 버섯의 쫄깃함을 제대로 느낄 수 있습니다.
