고소함 가득! 버섯마늘후라이드
치킨 저리 가라! 버섯으로 만든 마늘 후라이드 레시피
혹시 아이들이나 가족들이 버섯을 편식하나요? 걱정 마세요! 쫄깃한 식감의 느타리버섯을 튀겨내 치킨보다 더 맛있는 ‘버섯마늘후라이드’를 만들어 보세요. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 이 요리는 버섯을 싫어하는 사람도 반하게 만드는 마법 같은 맛을 자랑합니다. 닭고기 대신 버섯을 사용했음에도 풍부한 풍미와 고소함 덕분에 ‘인생 버섯 요리’라고 극찬받는답니다. 준비 과정은 조금 정성이 필요하지만, 튀김 요리 특유의 간편함으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요. 특별한 날, 혹은 아이들 간식으로도 손색없는 이 레시피로 맛있는 즐거움을 더해보세요!
버섯- 느타리버섯 500g
- 튀김용 식용유 넉넉하게
1차 튀김옷 반죽- 전분가루 100g
- 두유 1/2컵 (약 120ml)
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 3큰술
- 후추 약간
2차 튀김옷- 통밀가루 100g
- 빵가루 3큰술
- 건 파슬리 플레이크 1큰술
맛있는 간장 양념 소스- 진간장 2큰술
- 꿀 1큰술
- 조청 1큰술
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 3큰술
고소함을 더할 토핑 (선택 사항)- 슬라이스 아몬드
- 호박씨
- 건 크랜베리
- 전분가루 100g
- 두유 1/2컵 (약 120ml)
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 3큰술
- 후추 약간
2차 튀김옷- 통밀가루 100g
- 빵가루 3큰술
- 건 파슬리 플레이크 1큰술
맛있는 간장 양념 소스- 진간장 2큰술
- 꿀 1큰술
- 조청 1큰술
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 3큰술
고소함을 더할 토핑 (선택 사항)- 슬라이스 아몬드
- 호박씨
- 건 크랜베리
- 진간장 2큰술
- 꿀 1큰술
- 조청 1큰술
- 물엿 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 3큰술
고소함을 더할 토핑 (선택 사항)- 슬라이스 아몬드
- 호박씨
- 건 크랜베리
조리 방법
Step 1
먼저, 느타리버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 굵은 기둥 부분은 제거하고 한 입 크기로 먹기 좋게 손질해주세요. 너무 작게 자르면 튀길 때 부서질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
넓은 볼에 1차 튀김옷 재료인 전분가루, 두유, 다진 마늘, 진간장, 후추를 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 튀김옷 반죽을 만들어주세요. 두유는 반죽의 바삭함을 더해주고, 마늘과 간장은 버섯의 풍미를 살려줍니다.
Step 3
손질해 둔 느타리버섯을 1차 튀김옷 반죽에 넣고, 버섯이 부서지지 않도록 살살 버무리면서 튀김옷이 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 반죽이 넉넉하게 묻어야 튀겼을 때 더욱 바삭해집니다.
Step 4
다른 접시에 2차 튀김옷 재료인 통밀가루, 빵가루, 건 파슬리를 넣고 골고루 섞어주세요. 1차 반죽을 입힌 버섯을 이 튀김옷 가루에 굴려주면서 겉면에 튀김옷이 두껍게 입혀지도록 합니다. 통밀가루는 고소함을, 빵가루는 바삭함을, 파슬리는 향긋함을 더해줄 거예요.
Step 5
깊은 팬이나 튀김기에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고, 170~180℃로 예열해주세요. 튀김옷 입힌 버섯을 하나씩 조심스럽게 넣고, 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 3~4분 정도 튀겨줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 낮아져 눅눅해질 수 있으니 적당량을 튀기는 것이 좋습니다.
Step 6
잘 튀겨진 버섯은 건져내어 키친타월 위에 올려 여분의 기름기를 제거해주세요. 바삭한 식감을 살리기 위해 기름기를 충분히 빼주는 것이 중요합니다.
Step 7
작은 냄비나 팬에 간장 양념 소스 재료인 진간장, 꿀, 조청, 물엿, 다진 마늘, 물을 모두 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 소스가 한번 끓어오르면 중불로 줄여 1분 정도 더 졸여 걸쭉하게 만들어주세요. 타지 않도록 주의하며 졸이는 것이 좋습니다.
Step 8
불을 끄고 졸인 소스의 온기가 살짝 식기를 기다린 후, 튀겨 놓은 느타리버섯을 넣고 양념이 버섯에 골고루 묻도록 살살 버무려주세요. 너무 뜨거울 때 넣으면 버섯이 눅눅해질 수 있으니, 따뜻할 때 버무려야 바삭함을 유지할 수 있습니다. 마지막으로 준비한 아몬드 슬라이스, 호박씨, 건 크랜베리 등을 뿌려주면 맛있는 버섯마늘후라이드 완성입니다!
