고소함 가득! 발효 없이 만드는 건강한 검은깨 소다빵
홈베이킹 초보도 성공! 맛있는 검은깨 소다빵 만들기
반죽도 간편하고 발효 과정 없이 오븐에 쏙 구워내는 매력적인 검은깨 소다빵 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감은 기본, 고소한 검은깨 향이 입안 가득 퍼져 자꾸만 손이 가는 맛이에요. 왠지 모르게 건강까지 챙기는 듯한 느낌으로, 특별한 날은 물론 평범한 일상에도 풍요로움을 더해줄 거예요. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 만들 수 있으니, 지금 바로 맛있는 검은깨 소다빵의 세계로 빠져보세요!
필수 재료- 우리밀 165g (부드러운 식감을 위해 베이킹용 밀가루를 사용해주세요)
- 곱게 간 검은깨 40g (빵 속에 넣을 고소한 풍미 담당)
- 백설탕 50~60g (취향에 따라 단맛 조절 가능)
- 고운 소금 1g (재료 본연의 맛을 살려줘요)
- 베이킹파우더 8g (빵을 부풀려주고 쫄깃한 식감을 더해요)
- 통 검은깨 15g (빵 겉면에 뿌려줄 장식용, 고소함 추가!)
- 포도씨유 35g (기름의 느끼함 없이 부드러움을 더해줍니다)
- 저지방 우유 110g (반죽의 촉촉함을 책임져요)
조리 방법
Step 1
먼저, 반죽의 촉촉함을 책임질 저지방 우유와 포도씨유는 계량하여 한 볼에 담아 부드럽게 섞어 준비해주세요. 이렇게 미리 섞어두면 나중에 반죽에 넣었을 때 재료들이 뭉치지 않고 고르게 섞인답니다.
Step 2
빵의 깊고 고소한 풍미를 더해줄 곱게 간 검은깨 40g을 준비해주세요. 커피 그라인더나 믹서기를 사용하면 곱게 갈 수 있어요. 갓 갈아낸 검은깨는 향이 정말 좋답니다!
Step 3
넓은 볼에 베이킹용 우리밀 165g과 베이킹파우더 8g을 넣고 거품기를 이용해 가볍게 섞어주세요. 이렇게 가루 재료들을 미리 섞으면 베이킹파우더가 뭉치지 않고 골고루 퍼져 빵이 잘 부풀어요. 이어서 준비해둔 곱게 간 검은깨 40g, 설탕 50~60g, 소금 1g을 넣고 다시 한번 거품기로 골고루 섞어줍니다. 달콤하고 고소한 향이 벌써 솔솔 나기 시작할 거예요.
Step 4
이제 빵 겉면에 뿌려줄 통 검은깨 15g을 넣고 가볍게 섞어주세요. 이 통 검은깨는 빵을 구웠을 때 톡톡 터지는 식감과 함께 고소한 맛을 더해줄 거예요.
Step 5
앞서 미리 섞어둔 포도씨유와 저지방 우유 혼합액을 반죽 볼에 부어주세요. 액체 재료가 들어가면서 반죽이 조금씩 뭉쳐지기 시작할 거예요.
Step 6
주걱을 사용해서 볼 안의 재료들이 한 덩어리로 뭉쳐지도록 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞을 필요는 없고, 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주시면 됩니다.
Step 7
이제 반죽을 볼에서 꺼내 작업대에 놓고, 손으로 몇 번 반죽을 치대어 매끄러운 상태로 만들어 줍니다. 반죽을 늘였다 접는 과정을 반복하면서 매끈하고 탄력 있는 반죽을 만들어주세요. 이 과정은 빵의 식감을 더욱 좋게 해줍니다. 약 5분 정도 치대면 충분합니다.
Step 8
치댄 반죽을 둥글게 모양을 잡아주세요. 동그랗게 모아진 반죽이 오븐 안에서 예쁘게 부풀어 오를 거예요.
Step 9
반죽 윗면에 날카로운 칼이나 가위로 깊숙하게 칼집을 여러 군데 내주세요. 이렇게 칼집을 내면 오븐 안에서 빵이 터지는 것을 방지하고, 더 먹음직스러운 모양을 만들어줍니다. 180~190도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 약 35~40분간 구워주세요. 빵이 다 구워졌는지 확인하려면, 꼬치를 빵 가운데 찔러보아 깨끗하게 빠져 나오면 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요.
