고소함 가득! 바삭한 아몬드 키펠 쿠키
‘아몬드 키펠’로 홈파티를 더욱 특별하고 풍성하게 즐겨보세요.
입안 가득 퍼지는 고소함과 바삭한 식감이 매력적인 아몬드 쿠키입니다. 직접 만들어 소중한 사람들과 나누는 즐거움을 느껴보세요.
쿠키 재료- 중력분 또는 박력분 280g (체에 2번 내려주세요)
- 고운 아몬드 가루 70g
- 실온의 무염 버터 270g (부드럽게 풀어 사용)
- 설탕 70g (취향에 따라 가감 가능)
- 바닐라 익스트랙 1/2 작은술 (풍미를 더해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저, 밀가루(중력분 또는 박력분)는 체에 2번 내려 준비합니다. 이렇게 하면 쿠키가 더욱 부드러워져요. 체 친 밀가루와 고운 아몬드 가루를 볼에 넣고 거품기로 골고루 섞어줍니다.
Step 2
다른 볼에 실온에 두어 부드러워진 버터를 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 크림처럼 부드럽게 풀어주세요. 여기에 설탕을 넣고 약 1~2분간 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 휘핑하면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
버터와 설탕이 잘 섞이면 바닐라 익스트랙을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어 향긋함을 더해줍니다.
Step 4
이제 1번에서 섞어둔 가루 재료(밀가루+아몬드 가루)를 버터 반죽에 넣어줍니다. 주걱을 이용해 볼 바닥에서 위로 퍼 올리듯이, 칼로 자르듯이 가볍게 섞어주세요. 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어야 쿠키의 바삭함을 살릴 수 있습니다.
Step 5
가루가 보이지 않게 섞이면, 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 손으로 너무 오래 치대면 글루텐이 형성되어 쿠키가 질겨질 수 있으니 주의합니다.
Step 6
반죽을 15~20g씩 떼어내어 손바닥으로 길쭉하게 밀어 모양을 만들어 줍니다. 이때 양 끝을 더 가늘게 만들고, 가운데 부분을 살짝 눌러준 뒤 끝을 살짝 꺾어주면 키펠(Kipfel) 특유의 모양이 완성됩니다. 만약 반죽이 너무 질다면 냉장고에 잠시 넣어두었다가 모양을 만들면 수월합니다.
Step 7
유산지를 깔아 준비한 쿠키 팬 위에 반죽을 올리고, 190도로 예열된 오븐에서 약 15분간 구워줍니다. 쿠키의 가장자리가 노릇한 갈색으로 변하면 잘 구워진 것입니다. 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주면 바삭하고 맛있는 아몬드 쿠키가 완성됩니다.
