고소함 가득! 들깨 고구마순 나물볶음 레시피
집밥 반찬 끝판왕! 부드럽고 고소한 들깨 고구마순 나물볶음
쫄깃한 식감의 고구마순에 고소한 들깨가루를 듬뿍 넣어 밥도둑이 따로 없는 들깨 고구마순 나물볶음을 만들어 보세요. 신선한 채소와 함께 볶아 영양 만점, 맛도 최고랍니다!
주재료- 삶은 고구마순 1봉지 (약 300-400g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개 (또는 청양고추 1개)
- 다진 마늘 1 작은술 (1t)
들깨 양념장- 들깨가루 2 큰술 (2T)
- 찹쌀풀 1/2 큰술 (1/2T) (없으면 생략 가능)
- 들기름 3 큰술 (3T)
- 국간장 1 큰술 (1T)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 들깨가루 2 큰술 (2T)
- 찹쌀풀 1/2 큰술 (1/2T) (없으면 생략 가능)
- 들기름 3 큰술 (3T)
- 국간장 1 큰술 (1T)
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
시판용 삶은 고구마순을 사용했지만, 조금 질긴 느낌이 있다면 끓는 물에 넣고 약 15분 정도 더 삶아 부드럽게 만들어 주세요. 삶는 동안 불순물을 제거하고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
삶아낸 고구마순은 체에 밭쳐 물기를 제거한 후, 약 4-5cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 아이들도 먹기 편하도록 너무 길지 않게 써는 것이 좋습니다.
Step 3
양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비합니다. 홍고추(또는 청양고추)는 씨를 제거하고 송송 썰어 색감과 매콤한 맛을 더할 준비를 해주세요. 특별한 썰기 방법은 없으니 편한 대로 준비하시면 됩니다.
Step 4
달궈진 프라이팬에 들기름 3 큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 들기름으로 볶아야 고구마순 특유의 향과 들깨의 고소함이 더욱 깊게 어우러져 풍미를 극대화할 수 있습니다.
Step 5
기름이 충분히 달궈지면 썰어둔 고구마순을 넣고 중불에서 달달 볶아주세요. 고구마순이 살짝 익으면 다진 마늘과 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아 향을 더합니다.
Step 6
양파가 투명해지기 시작하면 어슷 썬 대파와 홍고추(또는 청양고추)를 넣고 짧게 볶아주세요. 채소가 숨이 죽지 않도록 너무 오래 볶지 않는 것이 식감을 살리는 비결입니다.
Step 7
고구마순이 채소와 잘 어우러지면, 퍽퍽해지는 것을 방지하기 위해 물을 자작하게 1/4컵 정도 부어주세요. 이렇게 하면 들깨가루를 넣었을 때도 촉촉함을 유지할 수 있습니다.
Step 8
이제 양념할 차례입니다. 국간장 1 큰술을 먼저 넣고, 맛을 보면서 소금으로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 후추를 약간 넣어 풍미를 더합니다.
Step 9
준비해둔 고소한 들깨가루 2 큰술을 듬뿍 넣어주세요. 들깨가루가 많을수록 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 10
마지막으로 찹쌀풀 1/2 큰술을 넣어주세요. 찹쌀풀은 나물 양념이 재료에 잘 어우러지게 하고 부드러운 질감을 더해줍니다. (찹쌀풀이 없다면 생략해도 괜찮습니다.)
Step 11
모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 살살 버무리며 볶아주세요. 만약 국물이 너무 졸아들어 퍽퍽하게 느껴진다면, 물을 조금 더 추가하여 원하는 농도로 맞춰주세요. 촉촉하고 고소한 맛이 일품입니다.
Step 12
맛있게 볶아진 들깨 고구마순 나물볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요.
Step 13
매콤한 고추가 들어가 들깨의 다소 느끼할 수 있는 맛을 잡아주고, 고소한 들깨 덕분에 깊은 풍미를 느낄 수 있는 것이 이 요리의 매력입니다. 밥반찬으로 정말 좋아요.
Step 14
고구마순 나물은 향긋한 들기름, 고소한 들깨와 정말 환상의 궁합을 자랑합니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있으니 꼭 한번 도전해보세요! 맛있게 완성될 거예요.
