고소함 가득! 다이어트에도 좋은 병아리콩 수프
영양 만점 병아리콩으로 만드는 부드럽고 든든한 수프 레시피
다이어트 식단으로 각광받는 병아리콩! 삶기 전 100g당 360kcal였던 병아리콩이 삶으면 145kcal로 줄어드는 마법을 경험해보세요. 루나 생크림 없이도 간편하게 만들 수 있는, 고소함이 일품인 병아리콩 수프를 집에서 직접 만들어 따뜻하고 든든한 한 끼를 즐겨보세요. 아침 식사 대용으로도 안성맞춤입니다.
필수 재료- 삶은 병아리콩 450g (미리 삶아 준비해두시면 더욱 편리해요)
- 양파 290g (약 1개 분량)
- 우유 800ml (신선한 전유나 저지방 우유 모두 좋아요)
- 체다 치즈 2장
- 파마산 치즈 가루 3큰술 (풍미를 더해줘요)
- 버터 2큰술
간 맞추기- 소금 약간 (기호에 맞게 조절해주세요)
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절해주세요)
조리 방법
Step 1
먼저, 삶은 병아리콩을 준비해주세요. 병아리콩은 미리 삶아 소분하여 냉동 보관하면 약 3개월까지 신선하게 즐기실 수 있습니다. (맛있게 삶는 방법은 @7003745 레시피를 참고해주세요!)
Step 2
양파는 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 3
넉넉한 크기의 냄비에 버터 2큰술을 넣고 중불에서 녹여주세요. 버터가 녹으면 썰어둔 양파를 넣고 살짝 볶아줍니다. 양파를 냄비 바닥에 넓게 펴주고 1분간 그대로 두었다가 뒤적여주는 과정을 반복하면 양파의 단맛이 살아나면서 전체적으로 노릇하게 익힐 수 있어요. 양파가 노릇하게 익으면 불을 잠시 꺼주세요.
Step 4
이제 준비해둔 삶은 병아리콩을 냄비에 넣어주세요.
Step 5
우유 800ml를 부어 재료들이 잘 잠기도록 합니다.
Step 6
핸드 블렌더를 사용하여 모든 재료가 곱게 갈릴 때까지 부드럽게 갈아줍니다. 믹서기를 사용하셔도 좋아요. 덩어리 없이 부드러운 수프 질감을 만드는 것이 중요합니다.
Step 7
갈아진 수프에 체다 치즈 2장과 파마산 치즈 가루 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 8
이제 냄비를 다시 센 불에 올리고, 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주면서 끓여주세요. 수프가 끓어오르기 시작할 때까지 저어주는 것이 중요합니다.
Step 9
수프가 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여 1분간 더 끓여주세요. 이렇게 하면 치즈가 잘 녹고 수프의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 10
농도를 확인하며 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. 수프는 식으면 더 걸쭉해지는 성질이 있으니, 원하는 농도보다 살짝 묽게 간을 하는 것이 좋습니다.
Step 11
맛있게 간을 맞춘 후 불을 끄면, 부드럽고 고소한 병아리콩 수프 완성입니다!
Step 12
완성된 병아리콩 수프는 부드러운 식감과 고소한 맛으로 아침 식사 메뉴로 손색이 없습니다. 따뜻하게 즐겨보세요!
