고소함 가득! 견과류 멸치볶음 황금 레시피
씹을수록 고소한 견과류 듬뿍, 아이도 좋아하는 간장 잔멸치볶음 만들기
바삭하면서도 너무 딱딱하지 않아 먹기 좋은 견과류 멸치볶음 레시피를 소개합니다. 고소한 견과류와 달콤 짭조름한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 아이들 반찬으로도, 어른들 술안주로도 손색없는 맛있는 멸치볶음을 정성껏 만들어 보세요. 온 가족이 좋아하는 밑반찬으로 매일 밥상이 풍성해질 거예요!
주재료- 잔멸치 100g (체에 쳐서 부스러기 제거)
- 견과류 80g (호두, 아몬드, 땅콩 등 취향껏)
- 식용유 3큰술
양념 재료- 다진 마늘 1/2큰술
- 진간장 1큰술 (또는 국간장)
- 올리고당 3큰술 (또는 물엿)
- 통깨 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 진간장 1큰술 (또는 국간장)
- 올리고당 3큰술 (또는 물엿)
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 견과류의 맛과 향을 살려줄 거예요. 약한 불로 달군 마른 팬에 준비한 견과류를 넣고 타지 않도록 저어가며 2~3분간 볶아주세요. 견과류가 더욱 바삭해지고 고소한 향이 올라올 거예요. 볶은 견과류는 잠시 다른 그릇에 옮겨 담아 한 김 식혀주세요. 이렇게 하면 볶음 요리 후에도 식감이 살아있어 더욱 맛있답니다.
Step 2
이번에는 잔멸치의 비린 맛을 제거하고 바삭한 식감을 더할 차례입니다. 마찬가지로 마른 팬을 중약불로 달군 후 잔멸치를 넣고 2~3분간 볶아주세요. 멸치의 수분이 날아가고 비린내가 사라지면서 가볍고 바삭하게 볶아진답니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 3
더욱 깔끔하고 먹음직스러운 멸치볶음을 위해 볶은 잔멸치의 잔가루를 제거해 줄 거예요. 볶아둔 잔멸치를 고운 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 주세요. 잔멸치의 부스러기나 쓴맛이 날 수 있는 가루들이 떨어져 나가 훨씬 깨끗한 멸치볶음을 만들 수 있습니다.
Step 4
멸치볶음의 맛을 결정할 맛있는 양념장을 만들어 볼게요. 작은 볼에 다진 마늘 1/2큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 3큰술을 넣고 숟가락으로 재료들이 잘 섞이도록 충분히 저어주세요. 양념들이 고루 섞여야 볶을 때 간이 균일하게 배어든답니다.
Step 5
이제 모든 재료를 볶아 맛있는 멸치볶음을 완성해 볼 거예요. 중약불로 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 준비해둔 식혀둔 견과류와 체에 쳐서 준비한 잔멸치를 모두 넣어 함께 볶아주세요. 멸치가 팬에 달라붙지 않도록 재빨리 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 6
볶던 재료들을 팬 한쪽으로 살짝 밀어 공간을 만들어 주세요. 그 빈 공간에 미리 만들어둔 양념을 부어줍니다. 양념이 팬에서 보글보글 끓어오르기 시작하면, 볶아두었던 견과류와 잔멸치를 빠르게 양념에 섞어주세요. 이렇게 하면 양념이 타지 않고 재료에 골고루 입혀진답니다.
Step 7
마지막으로, 양념이 재료에 고루 묻도록 1분 정도만 더 살짝 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요. 불을 끄기 직전에 통깨 1큰술을 넣고 잔열로 가볍게 한 번 더 섞어주면 고소함이 배가 되는 맛있는 견과류 멸치볶음이 완성됩니다. 완성된 멸치볶음은 완전히 식힌 후 보관해야 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.
