고소함이 폭발하는 묵은지 들기름 볶음 레시피
새콤달콤 밥도둑! 묵은지로 만드는 초간단 들기름 볶음
오래 묵혀 깊은 맛이 나는 묵은지를 고소한 들기름과 함께 볶아 새콤달콤한 맛의 조화를 이룬 볶음 요리입니다. 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 훌륭하며, 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 더욱 매력적인 레시피입니다.
주재료- 포기김치 1/2포기 (묵은지)
- 멸치육수 500ml (또는 생수)
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 들기름 1큰술
- 진간장 2큰술
조리 방법
Step 1
묵은지는 먼저 흐르는 물에 가볍게 헹궈 김칫소를 깨끗하게 털어내주세요. 너무 세게 씻으면 김치의 맛이 덜할 수 있으니 주의하시고요. 씻은 김치는 두 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해 준비합니다. 이 과정이 볶았을 때 물이 생기는 것을 막아주어 더욱 맛있는 볶음을 만들 수 있습니다.
Step 2
준비된 묵은지는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 취향에 따라 한입 크기로 큼직하게 썰어도 좋고, 씹는 식감을 살리기 위해 약간 다지듯이 잘게 썰어도 좋습니다. 작게 썰수록 양념이 더 잘 배어들어 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 들기름 1큰술과 다진 마늘 2큰술을 넣고 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 들기름의 고소한 향이 올라오고 마늘의 향이 퍼질 때까지 볶아주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시는 것이 중요합니다.
Step 4
향긋하게 볶아진 마늘과 들기름에 준비한 묵은지를 넣고 함께 볶아줍니다. 묵은지가 살짝 숨이 죽으면 멸치육수 500ml를 부어줍니다. 멸치육수가 없을 경우, 생수를 사용하셔도 괜찮습니다. 생수를 사용하실 경우에는 감칠맛을 더하기 위해 다시다(조미료) 0.5큰술을 추가해주시면 좋습니다.
Step 5
설탕 2큰술을 넣습니다. 묵은지의 신맛은 김치마다 다를 수 있으니, 기호에 맞게 설탕 양을 조절해주세요. 신맛이 강하다면 설탕을 조금 더 추가하고, 그렇지 않다면 적당히 넣어 새콤달콤한 맛의 균형을 맞춰줍니다.
Step 6
이제 중약불을 유지하며 묵은지가 양념과 함께 잘 어우러지도록 저어가며 졸여줍니다. 김치가 부드러워지고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 7
김치의 새콤한 맛과 들기름의 고소함, 그리고 약간의 단맛이 조화롭게 어우러진 맛있는 묵은지 들기름 볶음이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 술안주로 곁들여도 아주 좋습니다. 오늘도 맛있는 식사 되세요!
