고소함이 일품! 전복 내장으로 맛을 낸 영양 만점 전복 내장죽
입맛 없을 때도 최고! 전복 내장죽, 고소함과 영양을 두 배로 살리는 특별한 비법!
활전복을 싱싱하게 즐기고 남은 전복살과 깊은 풍미의 내장을 활용하여 정성껏 끓인 전복 내장죽 레시피입니다. 아이들 방학 기간, 넉넉하게 만들어두면 바쁜 아침에 간편하게 데워 먹기 좋은 별미랍니다. 비법 재료인 들깨가루를 더해 더욱 고소하고 영양 가득한 전복 내장죽을 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요.
주재료- 활전복 3~4개
- 전복 내장 약간
- 찹쌀 5컵
- 맵쌀 (일반 쌀) 1~2컵
- 들깨가루 4큰술
양념 및 부재료- 들기름 2큰술
- 청주 또는 생강술 2큰술
- 후추 약간
- 소금 1작은술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 볶은 깨 2큰술 (고명용)
- 들기름 2큰술
- 청주 또는 생강술 2큰술
- 후추 약간
- 소금 1작은술 (또는 기호에 맞게 조절)
- 볶은 깨 2큰술 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀과 맵쌀을 준비합니다. 두 가지 쌀을 함께 넣고 깨끗하게 여러 번 씻어주세요. 씻은 쌀은 찬물에 1시간 정도 불려주면 죽이 훨씬 부드럽고 맛있게 만들어집니다.
Step 2
손질해둔 활전복은 얇게 편으로 썰어 준비합니다. 전복 내장은 깨끗하게 손질한 뒤, 칼로 아주 곱게 다져주세요. (만약 전복 내장의 비주얼이 부담스럽다면, 믹서기나 블렌더에 곱게 갈아서 사용해도 좋습니다.)
Step 3
불린 쌀의 물기를 빼고 냄비에 담아주세요. 여기에 썰어둔 전복살과 곱게 다진 전복 내장, 들기름 2큰술, 청주(또는 생강술) 2큰술을 넣고 중강불에서 3~4분간 달달 볶아줍니다. 쌀알이 기름에 코팅되면서 고소한 풍미가 살아나요.
Step 4
쌀이 적당히 볶아지면 약 2리터의 물을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 끓어오르기 시작하면 중약불로 줄여 밥알이 2배 이상 불어나는 것을 확인하며 눌어붙지 않도록 중간중간 계속 저어주세요. 쌀알이 충분히 퍼질 때까지 끓이는 것이 중요합니다.
Step 5
이 전복 내장죽의 핵심 비법은 바로 고소함과 영양을 더해줄 들깨가루입니다! 껍질을 벗겨 곱게 갈아낸 들깨가루를 준비해주세요. (시판용 고운 들깨가루를 사용하시면 편리합니다.)
Step 6
쌀알이 충분히 퍼져 죽의 형태가 되면, 불을 약하게 줄인 상태에서 준비한 들깨가루를 골고루 뿌려줍니다. 들깨가루를 넣은 후에는 5분 정도 더 끓이면서 멍울 없이 잘 섞어주세요. 마지막으로 소금과 후추를 기호에 맞게 넣어 간을 맞춰주면 완성입니다.
Step 7
죽의 농도는 후루룩 부드럽게 흘러내릴 정도가 좋습니다. 식으면서 농도가 살짝 더 되직해지니, 너무 되직하게 끓이지 않는 것이 좋습니다. (기호에 따라 물을 추가하여 농도를 조절하세요.)
Step 8
완성된 전복 내장죽은 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 양만큼 소분하여 냉동 보관합니다. 바쁜 아침이나 저녁, 간편하게 꺼내 데워 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 어린 아이들의 이유식으로도 안심하고 먹일 수 있는 영양 만점 죽이랍니다.
