고소함이 일품! 들기름 묵은지 김치볶음 레시피
고기 없이도 깊은 풍미! 묵은지로 만드는 최고의 들기름 김치볶음, 백종원 스타일 레시피
시간이 지나 시원하게 익은 묵은지를 활용하여, 고소한 들기름 향이 가득한 맛있는 김치볶음을 만들어 보세요. 이 레시피는 별도의 양념 없이도 묵은지 본연의 깊은 맛과 들기름의 풍미를 살려, 매콤한 김치를 잘 못 먹는 아이들도 즐길 수 있는 훌륭한 채소 반찬이 됩니다. 백종원 님의 비법을 담아 더욱 특별한 들기름 묵은지 볶음 만드는 법을 차근차근 알려드릴게요.
주재료- 잘 익은 김치 (묵은지) 1/4포기
- 들기름 8큰술
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 통깨 약간
- 국간장 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 대파 1/2대를 잘게 썰어 준비해 주세요. 이 파를 들기름과 함께 볶아 파기름을 내주면 들기름의 고소한 풍미를 더욱 깊게 만들 수 있습니다.
Step 2
김치는 속을 최대한 털어내고, 흐르는 물에 김치 양념을 가볍게 헹궈주세요. 헹군 후에는 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요. 이렇게 하면 김치의 과도한 신맛이나 짠맛을 조절할 수 있습니다.
Step 3
준비된 김치는 취향에 맞게 썰어줍니다. 한입 크기로 작게 썰어도 좋고, 저는 얇게 길쭉하게 썰어주었어요. 어떤 모양으로 썰든 맛에는 큰 차이가 없으니 편하게 썰어주세요.
Step 4
이제 요리를 시작할 차례입니다. 예열된 팬에 고소한 들기름 8큰술을 넉넉하게 둘러주세요.
Step 5
들기름이 따뜻해지면 썰어둔 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 파 향이 충분히 우러나면 다진 마늘 1큰술을 넣고, 불을 중불로 줄여 거품이 살짝 올라올 때까지 함께 볶아주세요. 이렇게 하면 마늘과 파의 풍미가 기름에 잘 배어듭니다.
Step 6
팬에서 은은한 거품이 올라오기 시작하면 준비해 둔 김치를 넣고 약 3~4분간 충분히 볶아줍니다. 볶는 동안 김치의 맛을 보시고, 만약 간이 싱겁다면 국간장을 아주 약간만 넣어 간을 맞춰주세요. 집집마다 김치의 염도가 다르니, 꼭 맛을 보면서 본인 입맛에 맞게 조절하는 것이 중요합니다.
Step 7
김치가 어느 정도 익으면 설탕 1/2큰술을 넣고 함께 한소끔 더 볶아주세요. 설탕이 들어가면 김치의 신맛을 부드럽게 잡아주고, 전체적인 맛의 균형을 잡아주며 먹음직스러운 윤기를 더해줍니다.
Step 8
마지막으로, 취향에 따라 통깨나 깨소금을 적당량 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 들기름 김치볶음이 완성됩니다. 이 들기름 김치볶음은 매콤한 김치볶음 못지않게 깊고 고소한 맛을 자랑합니다. 잘 익은 김장 김치가 냉장고에 있다면, 묵은지를 활용하여 훌륭한 밑반찬을 만들 수 있어요. 따뜻한 밥 위에 척척 올려 먹으면 정말 꿀맛이랍니다! 냉장고에 보관했다가 필요할 때마다 꺼내 먹기에도 좋으니, 간단하고 맛있는 이 들기름 김치볶음 레시피로 맛있는 식탁을 만들어 보세요.
