고소함이 살아있는 맛있는 건새우볶음 레시피
별미 밑반찬 만들기: 멸치볶음만큼 맛있는 건새우볶음
집집마다 밑반찬으로 늘 준비하는 멸치볶음처럼, 한번 만들어두면 든든하고 맛있는 건새우볶음 만드는 법을 자세하게 알려드릴게요. 짭짤하면서도 달콤한 감칠맛이 일품이라 밑반찬으로도, 아이들 도시락 반찬으로도 손색이 없답니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 말린 새우 2컵 (건새우)
건새우볶음 양념- 식용유 1큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 설탕 1/3큰술 (취향에 따라 조절)
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 식용유 1큰술 (새우 볶을 때)
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 식용유 1큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1/2큰술
- 설탕 1/3큰술 (취향에 따라 조절)
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 식용유 1큰술 (새우 볶을 때)
- 맛술 (미림 등) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 팬을 준비해주세요. 팬을 달구지 않은 상태에서 건새우를 넣고 약불로 살짝 볶아줍니다. 이 과정은 새우의 비린 맛을 날리고 고소한 풍미를 더해주며, 수분을 제거하여 볶았을 때 딱딱해지는 것을 방지해 줍니다. 은은한 고소한 냄새가 올라올 때까지만 1~2분 정도 볶아주세요.
Step 2
볶은 건새우는 체에 밭쳐 가볍게 흔들어 부스러기나 먼지 등을 걸러내 줍니다. 깨끗하게 손질해야 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 3
프라이팬을 키친타월로 깨끗하게 닦아줍니다. (기름기를 제거해야 양념이 잘 묻어요) 이제 볶음 양념을 만들 차례인데요. 팬에 식용유 1큰술, 고추장 1큰술, 맛술 1큰술, 진간장 1/2큰술, 설탕 1/3큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1/2큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 설탕 양은 취향에 따라 가감하시면 됩니다.
Step 4
양념장을 만든 팬을 약불에 올립니다. 양념장이 보글보글 끓어오르기 시작하면, 준비해둔 건새우를 넣고 양념이 골고루 배도록 살살 섞어가며 볶아줍니다. 이때 불이 너무 세면 양념이 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 5
건새우를 양념에 볶을 때는 너무 오래 볶지 않는 것이 중요합니다. 오래 볶으면 새우가 딱딱해지고 서로 뭉쳐서 식감이 좋지 않을 수 있습니다. 양념이 새우에 고루 입혀질 정도로만 볶아진다는 느낌으로 1~2분 정도만 볶아주세요. 불을 끈 후에도 팬의 잔열로 인해 은은하게 양념이 졸아들면서 새우에 색이 예쁘게 입혀집니다.
Step 6
마지막으로, 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 넉넉하게 솔솔 뿌려 마무리합니다. 통깨는 씹을 때마다 고소한 맛을 더해줍니다.
Step 7
짜잔! 맛있는 건새우볶음이 완성되었습니다. 은은한 고추장 양념에 달콤함과 고소함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 식어도 서로 달라붙지 않고, 너무 달거나 짜지 않아 밥반찬으로 정말 훌륭하답니다. 만들 때는 반찬으로 만들었는데, 저도 모르게 자꾸만 손이 가서 맥주 안주로도 최고네요!
