고소함이 두 배! 가지 두부 구이 (도시락 반찬 추천)
아이들도 좋아하는 가지 두부 구이 도시락 반찬 레시피
평소 가지를 싫어하던 남편도 맛있게 먹었던 마법 같은 가지 요리! 겉은 바삭, 속은 부드러운 가지와 고소한 두부, 향긋한 채소를 계란 옷 입혀 노릇하게 구워냈어요. 든든한 도시락 반찬으로도, 간단한 술안주로도 최고랍니다. 한번 만들면 밥도둑이 따로 없을 거예요!
주재료- 가지 1개
- 두부 1/4모 (약 129g)
- 계란 2개
- 당근 약간 (약 20g)
- 대파 약간 (흰 부분 위주, 약 20g)
양념 및 기타- 통깨 1 작은술
- 소금 1/2 작은술
- 식용유 약간 (부침용)
- 통깨 1 작은술
- 소금 1/2 작은술
- 식용유 약간 (부침용)
조리 방법
Step 1
먼저 가지 두부 구이에 사용할 재료들을 깨끗하게 손질하고 준비해주세요. 신선한 재료가 맛의 절반을 차지한답니다!
Step 2
가지는 깨끗이 씻어 약 0.5cm 두께의 동그란 모양으로 썰어 준비합니다. 두부는 키친타월로 물기를 제거한 후 포크나 으깨기 도구를 이용해 부드럽게 으깨주세요. 당근과 대파(흰 부분 위주)는 잘게 다져주시면 됩니다. 채소가 잘게 다져야 계란 반죽과 잘 섞이고 익혔을 때 식감도 좋아요.
Step 3
볼에 으깬 두부와 다진 당근, 다진 대파를 넣고, 계란 2개를 깨뜨려 넣어주세요. 여기에 고소한 맛을 더해줄 통깨 1 작은술과 간을 맞춰줄 소금 1/2 작은술도 함께 넣어줍니다.
Step 4
준비된 재료들을 숟가락이나 거품기를 이용해 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 두부와 채소, 계란이 고루 섞여 하나의 반죽처럼 되면 됩니다. 맛이 균일하게 배도록 꼼꼼하게 섞어주는 것이 중요해요.
Step 5
프라이팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 두부 반죽을 밥숟가락으로 한 큰술씩 떠서 팬에 동그랗게 모양을 잡아 올려줍니다. 이때 너무 얇게 펴지 않아야 부서지지 않고 두툼하게 구워져요.
Step 6
두부 반죽을 올린 팬 위에 미리 썰어둔 가지를 하나씩 올려주세요. 가지가 반죽에 잘 붙도록 포크 뒷면 등으로 가볍게 꾹꾹 눌러줍니다. 가지가 익으면서 부드러워지고 두부 반죽과 잘 어우러질 거예요.
Step 7
가지와 두부 반죽이 서로 잘 붙도록 꾹 눌러준 후, 약 2~3분 정도 굽다가 조심스럽게 뒤집어 주세요. 뒤집어서도 가지 표면이 노릇노릇하고 바삭하게 익을 때까지 2~3분 더 구워주면 맛있는 가지 두부 구이 완성입니다! 모든 면이 황금빛 갈색을 띠면 완성이에요.
