고소함이 가득! 흑임자 튀일 만들기
바삭하고 고소한 매력, 기왓장 모양 흑임자 튀일
은은한 달콤함과 깊은 흑임자의 고소함이 어우러진 튀일은 마치 구부러진 기왓장이나 얇은 전병을 닮은 매력적인 과자입니다. 튀일은 그 자체로도 훌륭한 간식이지만, 아이스크림이나 커피와 곁들여 먹으면 더욱 풍성한 디저트 타임을 즐길 수 있습니다. 이번 레시피에서는 건강하고 고소한 흑임자를 듬뿍 넣어 특별한 풍미를 더한 흑임자 튀일 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 집에서도 카페 부럽지 않은 고급 디저트를 만들어 보세요!
기본 재료- 달걀흰자 80g (약 2~3개 분량)
- 박력분 35g
- 설탕 80g
- 검은깨 50g
- 녹인 무염버터 40g
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 달걀흰자를 넣고 거품기로 가볍게 풀어주세요. 거품이 많이 나지 않도록 부드럽게 섞는 것이 중요합니다. 이어서 설탕을 넣고 설탕이 흰자에 녹아 투명해질 때까지 잘 저어줍니다. (약 1~2분)
Step 2
체에 친 박력분을 넣고, 덩어리가 지지 않도록 가루가 보이지 않을 때까지 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 너무 과하게 섞으면 글루텐이 형성되어 튀일이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
준비한 검은깨를 넣고, 고무 주걱을 이용해 날가루 없이 재료들이 균일하게 섞이도록 가볍게 섞어주세요. 흑임자의 고소한 맛이 반죽 전체에 고루 퍼지도록 합니다.
Step 4
녹인 버터를 반죽에 넣고 고무 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 버터가 완전히 섞이면, 반죽을 랩으로 덮거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 1시간 이상 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽이 안정되어 굽기 편해지고 더 맛있는 튀일을 만들 수 있습니다.
Step 5
오븐 팬에 테프론 시트(베이킹 시트)를 깔고, 휴지시킨 반죽을 숟가락이나 짤주머니를 이용해 원하는 크기와 모양으로 얇게 펴줍니다. 튀일은 얇게 구워야 바삭하므로 최대한 얇게 펴는 것이 중요합니다. (원하는 모양으로 자유롭게 디자인해보세요!)
Step 6
175도로 예열된 오븐에서 10분에서 15분간 구워줍니다. 튀일의 가장자리가 노릇하게 색이 변하면 다 익은 것입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니, 중간중간 확인하며 조절해주세요. (타지 않도록 주의!)
Step 7
구워진 튀일을 오븐에서 꺼내 뜨거울 때 바로 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 모양을 잡아주면 살짝 구부러진 기왓장 모양을 만들 수도 있습니다. 완전히 식으면 바삭바삭한 흑임자 튀일 완성입니다!
