고소함이 가득! 햇땅콩으로 만드는 맛있는 밑반찬, 땅콩조림
제철 햇땅콩으로 만드는 고소하고 짭조름한 밑반찬, 땅콩조림 레시피
제철을 맞은 햇땅콩으로 맛있는 밑반찬, 땅콩조림을 만들어 보세요. 구운 땅콩으로 만들면 더욱 고소하고 짭조름한 맛이 일품이라 밥반찬으로도 좋고, 그냥 집어먹어도 맛있는 국민 밑반찬이랍니다. 콩자반과는 또 다른 매력으로, 먹을 때마다 느껴지는 고소함이 매력적인 가을철 인기 반찬이에요.
기본 재료- 구운 땅콩 300g (생땅콩 사용 시 삶거나 구워서 준비)
- 물 400ml
조리 방법
Step 1
만약 생땅콩을 사용하신다면, 먼저 땅콩을 깨끗하게 씻은 후 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1큰술을 넣어 센 불에서 약 5분간 삶아주세요. 삶은 땅콩은 찬물에 헹궈 물기를 제거한 뒤 사용하시면 됩니다. 이렇게 삶거나 구워서 요리하면 땅콩 특유의 쌉싸름한 맛도 제거되어 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요.
Step 2
제철 맞은 햇땅콩은 그대로 구워서 드셔도 정말 고소하고 맛있답니다. 팬에 땅콩을 넣고 약한 불에서 타지 않도록 저어가며 볶아주면 맛있는 볶은 땅콩이 완성됩니다. 에어프라이어를 사용하신다면, 160도에서 약 10분간 구운 후 수분이 날아가면 한번 뒤적여 160도에서 7분 정도 더 구워주세요. (조리 시간은 땅콩 양에 따라 조절해 주세요.)
Step 3
이제 땅콩조림을 시작해 볼까요? 냄비나 팬에 준비한 땅콩과 물 400ml를 넣어주세요. 물의 양은 땅콩이 자작하게 잠길 정도로 맞춰주시면 됩니다. 꼭 정해진 양이 아니어도 괜찮으니, 재료의 양에 맞게 조절해 주세요.
Step 4
풍미를 더해줄 대파와 다시마를 함께 넣어주세요. 다시마는 조림이 완성되기 전에 건져낼 것이므로, 너무 작게 자르지 않아도 괜찮습니다.
Step 5
간장과 설탕을 넣어 밑간을 해줍니다. 진간장 5큰술과 설탕 2큰술을 넣어주세요. 이 양념들이 땅콩에 고루 배어들어 맛있는 조림이 완성될 거예요.
Step 6
처음에는 센 불에서 끓이다가, 국물이 보글보글 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 약 20분 정도 졸여주시면 됩니다. 중간중간 뚜껑을 열어 땅콩이 타지 않도록 뒤적여주면서 졸여주세요.
Step 7
조림 국물이 자작하게 졸아들면, 향미를 더했던 대파와 다시마는 건져내 주세요. 다시마는 너무 오래 두면 쓴맛이 날 수 있으니, 적당히 졸여졌을 때 건져내는 것이 좋습니다.
Step 8
이제 윤기를 더해줄 올리고당을 넣어주세요. 올리고당 3큰술을 넣고, 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어가면서 한 번 더 졸여줍니다. 이 과정에서 땅콩에 맛있는 윤기가 더해질 거예요.
Step 9
짜잔! 이렇게 맛있는 윤기가 좌르르 흐르는 땅콩조림이 완성되었습니다. 올리고당을 조림 마지막 단계에 넣어야 더욱 윤기 있고 맛있는 땅콩조림을 만들 수 있답니다.
Step 10
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려주면, 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 땅콩조림 레시피 완성입니다! 갓 지은 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
