고소함이 가득! 견과류 듬뿍 멸치볶음
집밥TV: 고소한 아몬드와 잣을 듬뿍 넣어 더욱 맛있는 멸치볶음 황금 레시피
멸치볶음은 밥도둑의 대표주자죠! 특히 아주 작은 멸치를 사용하면 양념이 쏙쏙 배어들어 짭짤달콤한 맛이 일품입니다. 여기에 고소한 아몬드와 잣까지 더해져 씹는 맛과 영양까지 챙긴 멸치볶음을 소개합니다. 국민 반찬, 멸치볶음을 쉽고 맛있게 만드는 비법, 지금 바로 따라해보세요!
주재료- 잔멸치 또는 국물용 멸치 1.5컵 (취향에 따라 선택)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 아몬드 슬라이스 또는 통 아몬드 1/2컵
- 잣 2 큰술
- 참기름 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 팬을 중약불로 달군 후, 기름을 살짝 두르고 멸치를 넣어 2~3분간 볶아주세요. 멸치의 비린내를 날리고 바삭한 식감을 살리는 과정입니다. 멸치가 타지 않도록 주의하며, 뭉친 멸치는 숟가락 등으로 살살 풀어주세요.
Step 2
작은 볼에 다진 마늘 1/2 큰술, 진간장 1 큰술, 맛술 1/2 큰술, 올리고당 1 큰술을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.
Step 3
수분이 날아간 멸치를 팬에 그대로 두고, 준비한 아몬드를 넣어 함께 볶아주세요. 아몬드가 멸치와 어우러지면서 고소한 풍미를 더해줍니다. 곧이어 만들어 둔 양념장을 멸치와 아몬드 위에 골고루 뿌려 양념이 잘 배도록 볶아주세요. 중약불에서 1~2분간 볶아주면 됩니다.
Step 4
마지막으로 잣 2 큰술과 참기름 1 작은술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 한 번 더 볶아주세요. 잣은 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 마지막에 넣고 살짝만 섞어주는 것이 좋습니다. 불을 끄고 완성된 멸치볶음을 접시에 담아내면, 온 가족이 좋아하는 밥도둑 반찬이 완성됩니다!
