고소한 들깨향 가득! 바지락으로 깊은 맛을 낸 한국식 차우더
들깨와 바지락으로 풍미를 더한 특별한 크림 수프
부드러운 크림 수프에 고소한 들깨와 시원한 바지락의 조화가 일품! 한국인의 입맛에 맞춰 새롭게 탄생한 이색 미국식 차우더 레시피로, 깊고 풍부한 맛을 집에서 즐겨보세요.
미리 준비하면 좋은 재료- 냉동 화이트 루 100g (버터와 밀가루를 1:1 비율로 섞어 지퍼백에 담아 냉동 보관)
- 크루통 10g (지퍼백에 담아 실온 보관)
- 볶은 들깨가루 10g (작은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관)
- 올리브 오일 10g (소스 병에 담아 실온 보관)
- 조개 육수 600ml
- 버터 10g (1cm 큐브 모양으로 썰어 냉장 보관)
- 하프앤하프 크림 200ml (크림과 육수 비율 1:3)
당일 준비할 재료- 양파 50g (1.5cm 크기로 썰기)
- 감자 100g (2cm 크기로 썰기)
- 샐러리 50g (1.5cm 크기로 썰기)
- 당근 50g (1.5cm 크기로 썰기)
- 신선한 파슬리 10g (곱게 다지기)
- 베이컨 50g (0.5cm 두께로 썰기)
- 냉동 바지락 살 100g (1cm 크기로 썰기)
마무리 고명- 크루통 5개
- 파슬리 다진 것 1g
- 들깨가루 1g
- 올리브 오일 1g
- 양파 50g (1.5cm 크기로 썰기)
- 감자 100g (2cm 크기로 썰기)
- 샐러리 50g (1.5cm 크기로 썰기)
- 당근 50g (1.5cm 크기로 썰기)
- 신선한 파슬리 10g (곱게 다지기)
- 베이컨 50g (0.5cm 두께로 썰기)
- 냉동 바지락 살 100g (1cm 크기로 썰기)
마무리 고명- 크루통 5개
- 파슬리 다진 것 1g
- 들깨가루 1g
- 올리브 오일 1g
조리 방법
Step 1
넓은 냄비에 올리브 오일을 두르고 준비된 베이컨을 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 베이컨이 노릇하게 익어 기름이 나오면, 냉동 바지락 살을 넣고 함께 볶아 풍미를 더합니다.
Step 2
잘 볶아진 베이컨과 바지락에 조개 육수 600ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 잠시 끓여 재료들의 맛이 우러나도록 합니다.
Step 3
육수가 끓는 동안, 썰어둔 당근, 양파, 감자를 냄비에 넣어주세요. 이어서 하프앤하프 크림 200ml를 천천히 부어줍니다. 크림이 들어간 후에는 수프가 넘칠 수 있으니, 뚜껑을 덮지 않고 조리합니다. 나무 주걱을 냄비 가장자리에 걸쳐두면 국물이 넘치는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
채소가 부드럽게 익으면, 볶은 들깨가루를 듬뿍 넣고 잘 저어 섞어주세요. 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞추고, 미리 준비해둔 냉동 화이트 루(버터와 밀가루 섞은 것)를 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요. 화이트 루를 넣을 때는 덩어리가 지지 않도록 잘 풀어주며 넣는 것이 중요합니다.
Step 5
수프가 걸쭉하면서도 부드럽게 흘러내리는 정도의 적당한 농도가 되면 불을 끕니다. 완성된 수프는 따뜻한 수프 볼에 180ml씩 보기 좋게 담아주세요. 마지막으로 고명 재료인 바삭한 크루통, 고소한 들깨가루, 향긋한 올리브 오일, 신선한 파슬리 다진 것을 보기 좋게 올려주면, 맛과 비주얼 모두 훌륭한 들깨 바지락 차우더가 완성됩니다.