고소한 들기름 향 가득! 가지구이 무침 레시피
물컹함은 싹! 구워내 풍미 UP! 맛있는 가지구이 무침 만들기
가지, 호불호 갈리는 채소라지만 이 레시피라면 누구나 좋아하게 될 거예요! 겉은 살짝 그을리고 속은 촉촉하게 구워낸 가지에 맛깔스러운 양념을 더해, 밥도둑이 따로 없는 ‘가지구이 무침’을 만들어 보세요. 특유의 물컹한 식감이 싫어 가지를 멀리하셨던 분들도 이 레시피로는 새로운 가지의 매력에 빠지게 되실 거예요. 팬에 들기름을 넉넉히 두르고 정성껏 구워내면 고소한 풍미가 입안 가득 퍼진답니다. 오늘, 평범한 밑반찬이 아닌 특별한 가지 요리로 식탁을 풍성하게 채워보세요!
기본 재료- 가지 3개
- 들기름 4큰술
- 대파 약간 (송송 썰어주세요)
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
가지 3개를 준비하여 가지구이 무침을 만들어 보겠습니다. 넉넉한 양으로 준비하면 두고 먹기에도 좋아요.
Step 2
가지는 깨끗하게 씻은 후, 너무 얇지 않게 0.5cm 정도의 두께로 어슷하게 썰어주세요. 이렇게 썰어야 구웠을 때 식감이 살아있답니다.
Step 3
깊은 풍미를 더하기 위해 그릴 팬을 사용하면 좋지만, 일반 프라이팬을 사용해도 충분합니다. 먼저 프라이팬을 예열한 후, 들기름 1큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 들기름의 고소한 향이 가지와 정말 잘 어울린답니다.
Step 4
예열된 팬에 썰어둔 가지를 올리고 중약불에서 천천히 구워주세요. 가지를 구울 때마다 들기름 1큰술씩 추가해주면서 총 3번 정도 반복하여 구워줍니다. 가지가 노릇하게 익고 부드러워질 때까지 충분히 구워주세요.
Step 5
이렇게 들기름에 구워낸 가지는 그 자체로도 훌륭한 반찬이 됩니다. 가지가 구워지는 동안 집안 가득 퍼지는 고소한 냄새는 덤이에요! (팬에 구울 때 기름이 튈 수 있으니 주의하며 구워주세요.)
Step 6
이제 맛깔스러운 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 송송 썬 대파와 통깨, 그리고 남은 들기름 1큰술을 넣어 양념의 풍미를 더해줍니다.
Step 7
잘 구워진 가지 위에 만들어둔 양념장을 붓고, 가지가 으깨지지 않도록 살살 버무려주세요. 양념이 골고루 배도록 부드럽게 무쳐내면 맛있는 가지구이 무침 완성입니다!
