고소한 들기름 새송이버섯볶음 레시피
쫄깃하고 탱글한 식감이 일품! 새송이버섯 들기름 볶음. 밥도둑 반찬의 정석
입맛 없을 때 후다닥 만들어 먹기 좋은 새송이버섯볶음은 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 인기가 많아요. 특히 들기름으로 볶아내면 특유의 고소한 풍미가 더해져 한층 더 깊은 맛을 즐길 수 있답니다. 쫄깃한 식감과 담백한 맛이 조화로운 이 요리로 맛있는 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 미니 새송이버섯 250g
- 다진 마늘 1 작은술
- 들기름 2 큰술
- 천일염 약간 (기호에 따라 조절)
- 통후추 약간 (기호에 따라 조절)
- 크러쉬드 레드페퍼 1 작은술 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
조리 방법
Step 1
먼저, 미니 새송이버섯을 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거해주세요. 버섯의 밑동 부분은 살짝 잘라내고, 약 0.3~0.5cm 두께로 얇게 슬라이스해줍니다. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 2
중약불로 예열된 팬에 들기름 2큰술을 넉넉하게 두르고, 다진 마늘 1작은술을 넣어줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은한 향이 올라올 때까지 천천히 볶아주세요. 마늘 향이 풍성하게 퍼지면 다음 단계로 넘어갈 준비가 된 거예요.
Step 3
향긋하게 볶아진 마늘 위에 준비해둔 슬라이스한 새송이버섯을 모두 넣습니다. 버섯과 마늘, 들기름이 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주세요.
Step 4
버섯을 볶다 보면 처음에는 기름을 모두 흡수하는 것처럼 보이지만, 계속해서 저어가며 볶다 보면 버섯 자체에서 수분이 나와 촉촉하게 볶아집니다. 버섯이 투명해지기 시작하면서 쫄깃한 식감이 살아나도록 중불에서 약 5~7분 정도 충분히 볶아주세요. 타지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 5
버섯이 어느 정도 익고 쫄깃한 식감이 살아나면, 천일염으로 기호에 맞게 간을 맞춰줍니다. 마지막으로 통후추를 강판에 갈아 솔솔 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다. 소금과 후추는 처음부터 많이 넣지 말고, 맛을 보면서 추가하는 것이 좋습니다.
Step 6
매콤한 맛을 좋아하신다면, 이때 크러쉬드 레드페퍼 1작은술을 넣어 살짝 볶아주세요. 알싸한 매콤함이 버섯볶음의 감칠맛을 더해줘 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 7
모든 재료가 잘 어우러지고 맛이 밸런스를 이루면 불을 끄고 완성합니다. 따뜻할 때 바로 드셔도 맛있고, 한 김 식혀두었다가 드셔도 쫄깃한 식감이 살아있어 좋아요. 맛있는 새송이버섯볶음으로 건강하고 즐거운 식사 시간을 보내세요!
