고소한 들기름 갓김치볶음 레시피
잘 익은 갓김치, 들기름으로 살려 고소하고 맛있는 갓김치볶음 만드는 법
김치냉장고에 잠들어 있던 잘 익은 갓김치를 보셨나요? 그냥 먹기엔 너무 익어버려 아쉬웠다면, 이 레시피로 간편하게 특별한 갓김치 요리를 만들어 보세요. 고소한 들기름과 향긋한 갓김치의 조화가 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 풍성한 맛을 즐길 수 있는 갓김치볶음, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 갓김치 1컵 (먹기 좋게 썰어 준비)
- 대파 1/2대 (송송 썰어 준비)
- 홍고추 1/2개 (씨를 제거하고 송송 썰어 준비)
- 멸치육수 200ml (또는 다시마 육수)
양념 재료- 들기름 3큰술 (넉넉히)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (갓김치의 신맛에 따라 조절)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 들기름 3큰술 (넉넉히)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1/2큰술 (갓김치의 신맛에 따라 조절)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 갓김치의 양념을 깨끗하게 씻어내 주세요. 너무 세게 씻으면 갓김치의 맛있는 풍미가 다 빠져나갈 수 있으니, 살살 헹궈 물기를 꼭 짜는 것이 중요합니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 2
팬을 중약불로 달구고 들기름 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어 타지 않도록 잘 볶아줍니다. 은은한 마늘 향이 올라오면서 황금빛으로 변하면 맛있는 마늘 기름이 완성됩니다.
Step 3
마늘 기름이 만들어지면 씻어서 준비한 갓김치를 넣고 달달 볶아주세요. 갓김치가 살짝 숨이 죽으면 송송 썬 대파와 홍고추, 그리고 멸치육수 200ml를 부어 함께 끓여줍니다. 육수가 재료를 자작하게 덮을 정도면 좋습니다.
Step 4
중불에서 끓기 시작하면 불을 살짝 줄여 육수가 졸아들 때까지 볶아줍니다. 국물이 거의 없어지고 재료에 윤기가 돌기 시작하면 설탕 1/2큰술과 나머지 들기름 1큰술을 넣고 마저 볶아줍니다. 이때 들기름을 추가하면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 5
갓김치볶음의 국물이 완전히 졸아들고 재료에 맛있는 양념이 배어들면 불을 끄고 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 갓김치볶음을 듬뿍 올리고, 보기에도 좋고 고소한 맛을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 갓김치볶음이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
