고소한 돼지고기 소보로 볶음밥
집에서 간편하게! 풍미 가득 돼지고기 소보로 볶음밥 만들기
특별한 양념 없이도 맛있는 돼지고기 소보로를 만들어 볶음밥에 곁들여 먹었어요. 밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마법 같은 맛을 경험해보세요!
볶음밥 재료- 따뜻한 밥 1공기
- 진간장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
돼지고기 소보로 재료- 다진 돼지고기 250g
- 설탕 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1큰술 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 두반장 1큰술
- 진간장 2큰술
- 후추 넉넉하게 (취향껏)
- 다진 돼지고기 250g
- 설탕 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강즙 1큰술 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 두반장 1큰술
- 진간장 2큰술
- 후추 넉넉하게 (취향껏)
조리 방법
Step 1
먼저 볶음밥에 사용할 밥은 한 공기, 돼지고기 소보로는 2인분 분량을 기준으로 준비했습니다. 소보로를 넉넉히 만들어 1인분은 따로 덜어두면 나중에 활용하기 좋아요.
Step 2
다진 돼지고기는 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해 주세요. 이렇게 하면 잡내도 줄고 고기가 더 깔끔하게 볶아져요.
Step 3
볼에 핏물을 제거한 다진 돼지고기를 담고, 돼지고기 소보로 양념 재료(설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강즙, 두반장, 진간장 2큰술, 후추)를 모두 넣어주세요. 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 잘 섞어준 뒤, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시켜 주세요. 시간이 있다면 2-3시간 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 숙성시킨 돼지고기 소보로를 넣고 센 불에서 볶기 시작합니다. 이때 고기가 뭉치지 않도록 주걱이나 젓가락을 이용해 계속 펼쳐가며 볶아주는 것이 중요해요. 덩어리 없이 고슬고슬하게 만드는 것이 포인트입니다.
Step 5
고기가 어느 정도 익어서 기름이 나오기 시작하면, 팬 가장자리 한쪽에 진간장 1큰술을 부어주세요. 간장이 팬의 열로 살짝 눌어붙으면서 풍미가 더해질 거예요.
Step 6
간장을 부은 쪽을 중심으로 고기와 함께 볶아주면서 수분과 기름기를 날려줍니다. 고기가 고슬고슬한 소보로 형태가 될 때까지 충분히 볶아주세요. 여기까지 맛있는 돼지고기 소보로가 완성되었습니다! 볶음밥에 넣을 1인분은 따로 덜어두고, 남은 소보로는 식혀서 보관하세요.
Step 7
이제 볶음밥을 만들 차례입니다. 팬에 따뜻한 밥 1공기와 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 참기름을 먼저 넣고 밥을 코팅하듯 섞으면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 볶아져요.
Step 8
불을 센 불로 올리고, 덜어두었던 돼지고기 소보로를 넣어 밥과 함께 재빨리 볶아줍니다. 밥알이 고슬고슬해지도록 1-2분 정도 빠르게 볶아주세요. 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주면 고소함이 배가 됩니다.
Step 9
기름지지 않고 고소한 맛이 일품인 돼지고기 소보로 볶음밥이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요.
