고소한 돼지고기와 부드러운 가지의 환상적인 만남! 잡채 풍미 가지볶음
돼지고기와 가지의 절묘한 조화, 풍미 가득한 가지볶음 레시피
싱싱한 가지를 활용하여 특별한 가지볶음을 만들어 보세요. 마치 고추잡채처럼 다채로운 채소와 돼지고기의 풍미가 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛을 선사합니다. 간단하지만 근사한 요리로 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
주재료- 돼지고기 (잡채용) 1컵
- 가지 1개
- 피망 1/2개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2개
- 청양고추 1개
양념 재료- 간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 두반장 1큰술
- 미향 (중화풍 액젓) 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 물 200ml (종이컵 1컵 기준)
- 전분물 (감자 전분 1큰술 + 물 2큰술 섞은 것)
- 간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 두반장 1큰술
- 미향 (중화풍 액젓) 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 물 200ml (종이컵 1컵 기준)
- 전분물 (감자 전분 1큰술 + 물 2큰술 섞은 것)
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질합니다. 양파는 곱게 다져주시고, 피망은 씨를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 간격)로 썰어 준비합니다. 채소가 고르게 익고 보기에도 좋습니다.
Step 2
가지와 대파, 청양고추도 비슷한 크기(약 2cm 두께)로 썰어주세요. 가지는 익으면서 부피가 줄어들 수 있으니 약간 넉넉하게 썰어도 괜찮습니다. 청양고추는 매콤한 맛을 더해주므로 취향에 따라 조절하세요.
Step 3
팬에 기름을 살짝 두르고 잡채용 돼지고기를 넣어 볶아줍니다. 여기에 밑간을 할 거예요. 맛술 1큰술, 간장 약간(1/2큰술 정도), 후추 약간, 그리고 미향(또는 간장) 1/2큰술을 넣고 돼지고기가 뭉치지 않도록 풀어주며 볶아주세요. 고기가 80% 정도 익으면 불에서 잠시 내려둡니다.
Step 4
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 앞서 볶아둔 돼지고기 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 양파와 썰어둔 피망을 넣어 투명해질 때까지 볶아 향을 냅니다. 양파가 익으면서 단맛이 올라와요. 준비된 양념 재료(간장 1T, 맛술 1T, 다진 마늘 1T, 두반장 1T, 미향 1T, 굴소스 1T, 설탕 1/2T)를 모두 넣고 잠시 끓여 양념장을 만듭니다. 양념장이 끓기 시작하면 썰어둔 가지를 넣어 골고루 섞어주세요. 가지가 양념을 머금도록 중불에서 볶아줍니다.
Step 5
가지가 살짝 부드러워지고 양념이 베어들기 시작하면, 물(종이컵 2컵)을 붓고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 센 불로 조절한 뒤, 미리 준비해둔 전분물(감자 전분 1큰술 + 물 2큰술)을 조금씩 부어가며 재빨리 저어주세요. 전분물이 뭉치지 않도록 주의하면서 농도를 맞춰줍니다. 마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 재빨리 한번 더 볶아주면 맛있는 가지볶음 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시는 것을 추천합니다.
