고소한 당근 머핀
영양 만점! 견과류 듬뿍 넣은 촉촉 당근 머핀 황금 레시피
당근은 우리 몸에 정말 좋은 채소지만, 특유의 향과 맛 때문에 단독으로 챙겨 먹기 어려울 때가 있죠? 이럴 때 달콤하고 부드러운 머핀 속에 당근을 듬뿍 넣어 즐겨보세요! 당근의 영양은 물론, 마카다미아의 고소함까지 더해져 아이들 간식으로도, 어른들 티타임 디저트로도 손색없는 근사한 당근 머핀을 만들 수 있습니다. 머핀의 달콤함이 당근의 맛을 자연스럽게 감싸주어 누구나 맛있게 즐길 수 있을 거예요!
필수 재료- 신선한 당근 1개 (중간 크기)
- 신선한 달걀 3개
- 흰설탕 80g
- 올리브 오일 0.5종이컵 (약 100ml)
- 박력분 140g
- 베이킹파우더 5g
- 시나몬 가루 1g
- 마카다미아 30g (취향에 따라 호두, 피칸 등 다른 견과류로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 고소한 맛을 더해줄 마카다미아 30g을 준비해주세요. 칼을 이용해 잘게 다져주시면 머핀을 먹을 때 씹는 재미를 더할 수 있습니다. 취향에 따라 호두나 피칸 등 다른 견과류를 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
신선한 당근 1개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨주세요. 그런 다음, 칼로 아주 곱게 다지거나 푸드 프로세서 또는 믹서기를 이용해 갈아줍니다. 너무 굵게 다지면 머핀 식감이 거칠어질 수 있으니 최대한 곱게 다져주시는 것이 좋아요.
Step 3
넓은 볼을 준비하고, 신선한 달걀 3개를 껍질을 깨뜨려 조심스럽게 넣어줍니다. 거품기나 포크를 이용해 달걀을 가볍게 풀어주세요. 너무 세게 휘저어 거품을 많이 내지 않아도 괜찮습니다.
Step 4
달걀이 풀어지면, 흰설탕 80g을 3번에 나누어 넣어가며 섞어줍니다. 처음부터 설탕을 다 넣으면 달걀과 잘 섞이지 않을 수 있으니, 조금씩 넣어가며 달걀과 부드럽게 어우러지도록 해주세요. 거품기로 저어가며 설탕 입자가 어느 정도 녹을 때까지 섞어줍니다.
Step 5
설탕이 달걀물에 적당히 녹았다면, 올리브 오일 0.5종이컵(약 100ml)을 천천히 부어줍니다. 부드럽게 저어가며 달걀물과 오일이 분리되지 않고 하나가 되도록 잘 섞어주세요. 올리브 오일 대신 포도씨유나 카놀라유 등 다른 식물성 오일을 사용하셔도 됩니다.
Step 6
이제 가루 재료를 넣을 차례입니다. 박력분 140g, 베이킹파우더 5g, 그리고 풍미를 더해줄 시나몬 가루 1g을 함께 체에 쳐서 반죽에 넣어주세요. 체에 치면 가루가 뭉치는 것을 방지하고 공기가 들어가 머핀을 더욱 부드럽게 만들어줍니다. 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 머핀이 질겨질 수 있습니다.
Step 7
가루 재료가 반죽과 부드럽게 섞여 더 이상 하얀 가루가 보이지 않으면, 앞서 준비해둔 다진 당근과 다진 마카다미아를 넣고 가볍게 섞어줍니다. 모든 재료가 골고루 섞이도록 마무리해주세요. 당근과 견과류가 반죽 속에 고르게 퍼지도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 8
머핀 틀을 준비해주세요. 머핀 틀 안쪽에 유산지(머핀 컵)를 깔고, 완성된 반죽을 80% 정도만 채워줍니다. 반죽을 너무 가득 채우면 오븐에서 구워질 때 부풀어 넘칠 수 있으니 적당량을 담아주세요.
Step 9
170도로 미리 예열해 둔 오븐에 머핀 틀을 넣고 약 25분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조금씩 달라질 수 있으니, 꼬치 등으로 찔러보아 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다. 노릇하게 구워진 머핀을 오븐에서 꺼내주세요.
Step 10
갓 구워진 따끈한 머핀은 뜨거운 오븐에서 꺼낸 후, 바로 식힘망 위에 올려 충분히 식혀줍니다. 이렇게 하면 머핀 바닥에 습기가 차는 것을 막아 바삭하고 맛있는 머핀을 즐길 수 있습니다. 따뜻할 때 드셔도 좋고, 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 보관하시면 며칠 동안 맛있게 즐기실 수 있습니다.
