고소한 견과류 듬뿍 건새우볶음
바삭쫄깃! 고소함과 감칠맛이 가득한 건새우 견과류볶음 레시피
입맛 없을 때 밥반찬으로 딱! 또는 간단한 맥주 안주로도 최고인 건새우 견과류볶음을 소개합니다. 달콤 짭짤한 양념과 탱글탱글한 건새우, 그리고 아삭하게 씹히는 견과류의 조화가 일품입니다. 온 가족이 젓가락을 멈추지 못할 마성의 반찬, 지금 바로 만들어보세요!
주재료- 몸통만 있는 건조 꽃새우 50g (머리는 따로 활용 가능)
- 좋아하는 견과류 30g (예: 아몬드, 해바라기씨, 호두 등)
단짠 양념- 진간장 2큰술
- 백설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 통깨 약간
- 진간장 2큰술
- 백설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 건새우를 준비합니다. 머리가 없는 몸통만 깨끗하게 손질된 건조 꽃새우 50g을 준비해주세요. (버려지는 머리는 믹서에 갈아 새우 가루로 만들어두면 국물이나 찌개 요리에 감칠맛을 더하는 천연 조미료로 활용할 수 있답니다!) 여기에 씹는 맛을 더해줄 견과류 30g을 준비해주세요. 집에 있는 어떤 견과류든 좋아요. 아몬드, 호두, 해바라기씨 등 취향껏 준비하거나, 시판되는 믹스 너트 제품을 활용하셔도 좋습니다. (팁: 저는 집에 있던 스타벅스의 ‘오도독 건강한넛&블루베리’를 활용했답니다.)
Step 2
준비한 건새우 몸통을 체에 담아 가볍게 흔들어주세요. 혹시 남아있을 수 있는 잔가루나 부스러기를 제거하여 더욱 깔끔하게 요리할 수 있습니다.
Step 3
이제 맛있는 단짠 양념을 만들어볼까요? 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술(미림) 1큰술, 올리고당 1큰술을 계량컵이나 볼에 넣고 숟가락으로 골고루 섞어주세요. 설탕이 잘 녹도록 저어주면 달콤하면서도 짭짤한 건새우볶음 양념이 완성됩니다.
Step 4
달궈진 팬에 중약불을 켜고, 깨끗하게 손질한 건새우를 넣고 약 5분간 볶아주세요. 새우의 색이 약간 탁해지면서 더욱 바삭해지는 것을 느낄 수 있습니다. 이때, 건새우의 비린 맛을 날려주고 식감을 살려주는 과정입니다. 새우의 색이 살짝 변하기 시작하면 준비해둔 견과류를 팬에 넣어주세요.
Step 5
견과류를 넣고 약 3분 정도 더 볶아주세요. 견과류가 타지 않도록 주의하면서 건새우와 함께 골고루 섞어 볶아줍니다. 볶아진 건새우와 견과류는 바로 찬물에 헹구지 마시고, 키친타월이나 종이호일을 깔아둔 넓은 접시 위에 옮겨 담아 한 김 식혀주세요. 이렇게 하면 서로 달라붙지 않고 바삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 6
이제 양념을 졸여줄 차례입니다. 약불로 줄인 팬에 미리 만들어둔 단짠 양념을 붓고, 카라멜 소스처럼 약간 걸쭉해질 때까지 천천히 끓여주세요. 너무 세게 끓이면 탈 수 있으니 약불에서 은근하게 졸이는 것이 중요합니다. 양념이 적당히 걸쭉해지면, 한 김 식혀둔 건새우와 견과류를 팬에 넣고 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아주세요.
Step 7
양념이 건새우와 견과류에 윤기 있게 코팅되면서 잘 스며들면 불을 꺼주세요. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 건새우 견과류볶음이 완성됩니다! 정말 간단하죠?
Step 8
완성된 건새우 견과류볶음은 씹을수록 고소함이 배가 되는 바삭하면서도 쫀득한 식감과, 짭조름하면서도 달콤한 맛의 완벽한 조화를 자랑합니다. 한번 맛보면 멈출 수 없는 매력적인 맛이랍니다!
Step 9
따끈한 밥 위에 얹어 훌륭한 밥반찬으로 즐기거나, 시원한 맥주와 함께 곁들이는 간단하면서도 맛있는 안주로도 손색이 없습니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이니 꼭 한번 만들어보세요!
