고소하고 쫀득한 건포도 호두 감자전
쫀득한 식감과 고소한 맛이 일품인 건포도 호두 감자전 레시피
명절이나 특별한 날 별미로도 좋고, 아이 간식으로도 인기 만점인 건포도 호두 감자전입니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득하며, 건포도의 달콤함과 호두의 고소함이 더해져 풍미가 살아있는 특별한 감자전이에요.
주재료- 감자 큰 것 2개
- 건포도 1큰술
- 호두 4알
- 포도씨오일 넉넉히
양념- 소금 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 감자 2개를 깨끗하게 껍질을 벗겨주세요. 감자 2개 중 1개는 강판에 갈아줄 거예요. 볼에 찬물을 넉넉히 받아서 강판을 담가둔 상태에서 감자를 갈면, 갈변을 막아 감자 본연의 색깔을 유지할 수 있답니다.
Step 2
강판에 간 감자를 잠시 그대로 두면, 감자는 볼 바닥에 가라앉고 윗부분에는 뿌옇게 탁한 물이 생길 거예요. 이 윗물은 조심스럽게 따라 버리고, 볼에 남은 감자 건더기는 베보자기나 면포에 싸서 물기를 꼭 짜내거나, 고운 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요.
Step 3
이렇게 물기가 빠지고 뽀얗게 된 감자 건더기만 준비해주시면 됩니다. 이 과정이 감자전의 쫀득한 식감을 살리는 비결이에요.
Step 4
나머지 감자 1개는 껍질을 벗긴 후, 최대한 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 채 썬 감자도 체에 밭쳐 찬물에 한번 가볍게 헹궈 전분기를 살짝 제거해주시면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
호두는 비린 맛을 제거하기 위해 전자레인지에 넣어 1분 정도 돌려준 뒤, 곱게 다져주세요. 건포도 역시 먹기 좋은 크기로 잘게 다져 준비해주세요. 이렇게 견과류를 한번 데치면 더 고소한 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 6
넓은 볼에 강판에 갈아 물기를 뺀 감자, 가늘게 채 썬 감자, 곱게 다진 호두, 그리고 다진 건포도를 모두 넣습니다. 여기에 소금을 약간 넣어 간을 맞춘 후, 모든 재료가 골고루 잘 섞이도록 충분히 버무려주세요.
Step 7
달군 팬에 포도씨오일을 넉넉히 두르고, 준비된 감자 반죽을 한 숟갈씩 떠서 동글납작한 모양으로 만들어 올려주세요. 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 지져내면 맛있는 건포도 호두 감자전이 완성됩니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득하게 익도록 충분히 익혀주세요.
