고소하고 부드러운 콩국물 카레라이스
정담은 콩국물로 만든 특별하고 부드러운 카레라이스
집에 있는 진한 콩국물을 활용하여 카레라이스를 만들어 보았습니다. 콩국물이 카레의 쌉싸름한 맛을 잡아주고 훨씬 부드러운 풍미를 선사하여, 고기를 넣지 않아도 든든하고 영양 만점인 한 그릇 요리가 완성됩니다. 온 가족이 즐기기 좋은 특별한 레시피를 소개합니다.
필수 재료- 진한 콩국물 2.5 종이컵 (약 500ml)
- 카레가루 3큰술
- 양파 1/4개
- 감자 1/2개
- 당근 3cm 크기 1개
- 소시지 2개
- 물 50ml
조리 방법
Step 1
먼저 카레라이스에 들어갈 모든 채소와 재료를 깨끗하게 준비해 주세요. 각종 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 손질합니다.
Step 2
소시지는 약 0.5cm 두께로 동글납작하게 썰어주세요. 아이들이 먹기 좋은 크기로 균일하게 썰어주시면 더욱 좋습니다.
Step 3
감자는 껍질을 벗기고 약 1cm 크기의 주사위 모양으로 썰어주세요. 감자는 익는 데 시간이 다소 걸리므로, 되도록 작게 썰어야 조리 시간을 단축하고 모든 재료가 균일하게 익을 수 있습니다.
Step 4
양파는 감자와 비슷한 크기의 주사위 모양으로 썰어주세요. 감자와 함께 볶아 단맛을 끌어올려 줄 거예요.
Step 5
당근 역시 감자와 같은 크기의 주사위 모양으로 썰어주세요. 당근은 색감을 더해줄 뿐 아니라 풍미를 더하는 중요한 재료입니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 감자와 당근을 먼저 넣어 볶아주세요. 감자가 투명해지기 시작할 때까지 충분히 볶아주시면 됩니다. (팁: 좀 더 건강하고 담백한 맛을 원하시면 식용유 대신 물 1컵을 붓고 채소를 익혀주셔도 좋습니다.)
Step 7
감자와 당근이 어느 정도 투명해지기 시작하면, 썰어둔 소시지와 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 소시지가 노릇해지고 양파가 투명해질 때까지 볶아주면 풍미가 더 살아납니다.
Step 8
재료가 충분히 볶아졌으면, 물 50ml를 붓고 모든 재료가 부드러워질 때까지 약불에서 은근하게 끓여주세요. 이 과정에서 채소의 맛이 육수처럼 우러나옵니다.
Step 9
이때, 진한 콩국물 1컵(약 200ml)을 따로 준비해 둡니다. 잠시 후 카레와 섞어줄 거예요.
Step 10
볼에 카레가루 3큰술을 담고, 8단계에서 준비한 콩국물 1컵을 부어 덩어리 없이 부드럽게 잘 풀어주세요. 뭉치지 않도록 충분히 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 11
7단계에서 끓고 있는 재료에 9단계에서 잘 풀어둔 카레-콩국물 혼합물을 넣고 잘 섞어줍니다. 이후 남은 콩국물 1.5컵(약 300ml)을 마저 붓고 약불에서 천천히 끓여주세요. 걸쭉한 농도가 되기 시작하면 맛있는 콩국물 카레라이스가 완성됩니다. (팁: 밥 위에 얹어 드시면 푸짐한 한 끼가 됩니다.)
Step 12
이렇게 콩국물을 활용해 특별한 카레라이스를 완성했습니다. 노란색 카레와 고소한 콩국물의 조화가 정말 의외로 잘 어울립니다. 고기가 들어가지 않아도 콩국물 덕분에 든든함을 느낄 수 있는 최고의 한 그릇 식사가 완성되었습니다.
Step 13
콩국물이 들어가 카레라이스가 한층 더 부드러워져 목 넘김이 정말 편안합니다. 은은하게 퍼지는 고소한 맛 덕분에 느끼함 없이 맛있게 즐길 수 있으며, 고기가 없어도 충분히 만족스러운 맛을 선사합니다. 특히 아이들이 좋아할 만한 순하고 맛있는 카레라이스이니 꼭 한번 만들어 보세요!
