고소하고 맛있는 시금치나물 무침 레시피
온 가족이 좋아하는 부드러운 시금치나물 무침 완벽 가이드
겨우내 즐겨 먹던 아이 최애 반찬! 시금치의 은은한 단맛과 고소한 참기름, 깨소금의 조화가 일품인 시금치나물 무침을 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 모든 과정을 상세하게 담았습니다.
주재료- 신선한 시금치 200g
조리 방법
Step 1
싱싱한 시금치를 다듬는 단계부터 시작합니다. 시금치를 찬물에 2~3번 담가 뿌리 쪽 흙이 떨어지도록 살살 흔들어 씻어주세요. 이후 흐르는 물에 꼼꼼하게 헹궈 깨끗하게 준비합니다.
Step 2
냄비에 시금치가 잠길 정도의 물을 넉넉히 붓고 강불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓어오르면, 시금치의 떫은맛을 제거하고 푸른색을 살리기 위해 소금 1 작은술을 넣어줍니다.
Step 3
물이 끓는 상태에서 시금치의 뿌리 부분을 먼저 물에 넣어 15초에서 20초 정도만 살짝 데쳐주세요. 시금치의 숨이 살짝 죽을 정도면 충분합니다. 전체 데치는 시간은 30초를 넘지 않도록 하고, 시금치의 양이나 크기에 따라 시간을 조절해주세요.
Step 4
데친 시금치는 즉시 건져내어 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 이렇게 하면 시금치의 아삭한 식감을 살리고 잔여 불순물이나 떫은맛을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 깨끗하게 헹군 시금치는 두 손으로 부드럽게 쥐어 물기를 꼭 짜줍니다. 너무 세게 짜면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요.
Step 5
양념에 들어갈 대파는 흰 부분을 사용해야 향긋하고 부드러운 맛을 낼 수 있습니다. 준비한 대파 흰 부분을 최대한 곱게 다져주세요. 씹히는 식감을 싫어하시면 아주 잘게 써는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 물기를 꼭 짠 시금치를 볼에 담고, 국간장 1 작은 술, 참치액 1 작은 술, 곱게 다진 마늘 2/3 작은술, 준비한 다진 대파, 그리고 향긋한 참기름 1 큰 술을 모두 넣어줍니다.
Step 7
마지막으로 고소한 맛을 더해줄 깨소금 1/2 큰술을 넣어주세요. 통깨를 손으로 비벼서 넣거나, 미리 으깨어 사용하면 더욱 고소한 풍미를 진하게 즐길 수 있습니다. (팁: 볶은 깨를 사용하면 풍미가 더욱 살아납니다!)
Step 8
준비된 모든 재료를 볼에 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 양념이 시금치에 골고루 배도록 살살 버무려주세요. 맛을 보시고 싱거우면 소금을 아주 약간만 추가하여 간을 맞춰주세요.
Step 9
짜잔! 보기만 해도 군침 도는, 고소하고 맛있는 시금치나물 무침이 완성되었습니다. 아이들 반찬으로도, 어른들 밥반찬으로도 손색없는 영양 만점 시금치무침을 맛있게 즐겨보세요!
