고깃집 삼겹살 볶음밥: 집에서 즐기는 10분 완성 마성의 맛!
집에서 10분 만에 완성하는 마성의 고깃집 삼겹살 볶음밥! 김치볶음밥보다 더 깊고 풍부한 맛을 자랑하며, 돼지고기의 풍미와 쫄깃한 식감이 일품입니다. 특별한 비법 양념으로 고깃집 스타일 볶음밥을 완벽하게 재현해보세요.
김치볶음밥의 대항마! 풍성한 삼겹살과 비법 양념이 만나 탄생한 고깃집 스타일 볶음밥입니다. 10분이라는 짧은 시간 안에 완성할 수 있으며, 돼지고기 볶음밥의 진수를 맛볼 수 있습니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 레시피와 팁을 담았습니다. 외식이 부럽지 않은 집밥의 즐거움을 선사할 거예요.
볶음밥 재료- 돼지고기 100g (삼겹살, 목살, 또는 앞다리살)
- 따끈한 밥 1공기 (약 250g)
- 당근 약 10g
- 양파 약 10g
- 대파 (흰대 위주) 약 10g
- 다진 마늘 1/3 큰술 (약 7g)
- 잘 익은 김치 약 60g
특제 고깃집 양념- 시판 고추장 1/3 큰술 (약 10g)
- 된장 1/3 큰술 (약 10g)
- 굴소스 1/3 큰술 (약 6g)
- 설탕 1/2 큰술 (약 5g) – 단맛을 줄이려면 1/4 큰술 (약 2~3g)
- 고운 입자 고춧가루 1/2 큰술 (약 3~4g)
- 참기름 1 큰술 (약 6g)
- 미림 (맛술) 3 큰술 (약 24g)
- 치킨스톡 또는 소고기 다시다 1/5 큰술 (약 2g)
- 후추가루 약간 (한 꼬집)
- 시판 고추장 1/3 큰술 (약 10g)
- 된장 1/3 큰술 (약 10g)
- 굴소스 1/3 큰술 (약 6g)
- 설탕 1/2 큰술 (약 5g) – 단맛을 줄이려면 1/4 큰술 (약 2~3g)
- 고운 입자 고춧가루 1/2 큰술 (약 3~4g)
- 참기름 1 큰술 (약 6g)
- 미림 (맛술) 3 큰술 (약 24g)
- 치킨스톡 또는 소고기 다시다 1/5 큰술 (약 2g)
- 후추가루 약간 (한 꼬집)
조리 방법
Step 1
먼저 볶음밥의 식감을 더해줄 채소를 준비합니다. 당근은 약 1 큰술 분량이 되도록 아주 잘게 다져주세요. ‘고깃집 볶음밥에 당근이?’ 라고 생각하실 수 있지만, 잘게 다진 당근이 씹히는 맛을 살려 훨씬 풍부한 식감을 선사합니다.
Step 2
양파도 마찬가지로 곱게 다져줍니다. 볶음밥에 양파를 넣으면 ‘하수’라고 생각하시는 분들도 계시지만, 고깃집 스타일 볶음밥은 팬에 밥과 양념을 눌러 익히는 것이 포인트입니다. 수분이 있는 양파를 넣으면 밥이 눌어붙는 것을 방지하고, 양파 특유의 단맛이 깊고 진한 양념 맛을 더욱 맛있게 조화시켜 줍니다.
Step 3
대파는 향이 좋은 흰대 부분을 위주로 2 큰술 정도 분량만 썰어 준비합니다. 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
이제 볶음밥의 맛을 좌우할 특제 양념을 만들 차례입니다. 볼에 ‘양념’ 항목에 적힌 모든 재료를 한데 넣고 잘 섞어주세요. 이때, 고추장은 집고추장보다는 시판 고추장을 사용하시는 것이 고깃집 특유의 감칠맛을 내는 데 더 좋습니다.
Step 5
양념에 된장을 살짝 더해주면, 고깃집 불판에서 재료들이 눌어붙으며 볶아지는 깊고 진한 맛을 집에서도 어느 정도 구현할 수 있습니다. 된장이 복합적인 풍미를 더해줄 거예요.
Step 6
굴소스를 넣어 감칠맛을 더해주세요. 고깃집에서 사용하는 다양한 조미료의 풍미를 굴소스가 효과적으로 채워줍니다.
Step 7
설탕은 볶음밥의 짠맛과 매운맛을 부드럽게 중화시키고, 볶았을 때 더욱 깊은 색감과 풍미를 끌어올리는 역할을 합니다. 단맛을 강하게 느끼고 싶지 않으시다면 설탕 양을 절반(약 2~3g)으로 줄여주세요. 고춧가루는 너무 굵은 입자보다는 중간 입자를 사용하시는 것이 양념이 고르게 퍼지고 좋습니다.
Step 8
참기름을 둘러 향을 더합니다. 볶음밥에 참기름 향이 부담스러우시다면 식용유로 대체하셔도 괜찮습니다. 하지만 고깃집에서 밥을 볶을 때 나는 은은한 참기름 향을 살리고 싶다면 꼭 넣어주세요. 미림(맛술)은 은은한 단맛과 함께 재료의 풍미를 끌어올려 줍니다.
Step 9
마지막으로 치킨스톡(또는 소고기 다시다)과 후추가루를 잊지 말고 넣어주세요. 치킨스톡이나 다시다를 소량 넣어주면 시중에 파는 볶음밥 맛처럼 ‘딱! 그 맛’을 낼 수 있게 도와줍니다.
Step 10
준비해둔 특제 양념에 다져놓은 당근, 양파, 대파와 다진 마늘 1/3 큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
Step 11
잘 익은 김치는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 3큰술, 고봉으로 푸짐하게 넣어줍니다. 새콤달콤한 김치가 볶음밥의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줄 거예요.
Step 12
모든 재료가 잘 어우러지도록 양념과 골고루 섞어줍니다. 이대로 잠시 숙성시키면 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 13
이제 메인 재료인 돼지고기입니다. 삼겹살, 목살, 또는 앞다리살을 사용하셔도 좋습니다. 구워서 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라 준비해주세요. 만약 사용하시는 부위에 기름기가 적다면, 식용유를 1 큰술 정도 추가하여 볶아주면 좋습니다.
Step 14
달궈진 팬에 잘게 썬 돼지고기를 넣고 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. 고기가 다 익으면, 양념한 김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 이때, 너무 센 불에서 볶으면 기름이 사방으로 튈 수 있으니 불을 중약불로 조절하여 2~3분 정도 충분히 볶아 김치와 고기의 맛이 어우러지도록 합니다.
Step 15
양념의 수분이 거의 느껴지지 않고 꾸덕꾸덕해질 때까지 볶아줍니다. 이렇게 하면 양념이 타지 않고 재료에 잘 배어듭니다.
Step 16
따끈한 밥을 넣고 주걱으로 밥알이 뭉개지지 않도록 살살 섞어가면서 약불에서 볶아줍니다. 밥의 양은 볶아지는 색감을 보면서 취향에 따라 추가하셔도 좋습니다.
Step 17
밥알과 양념이 고르게 섞이면, 밥을 팬에 넓게 펼쳐 20~30초간 가만히 둡니다. 고깃집 볶음밥의 핵심은 바로 밥알과 양념을 팬에 눌러 ‘코팅’하는 것입니다. 이 과정을 밥이 타지 않는 선에서 ‘섞어주고 펼쳐주고 섞어주고 펼쳐주고’를 2~3회 반복해주면 가장 맛있는 볶음밥을 완성할 수 있습니다.
Step 18
이렇게 깊고 진하게 볶아진 고깃집 스타일 삼겹살 볶음밥을 맛있게 즐겨보세요! 집에서도 전문점 못지않은 훌륭한 볶음밥을 맛볼 수 있습니다.
