고급진 버터 새송이버섯 관자구이
#새송이버섯관자구이 #버섯요리 #새송이요리 #초간단반찬 #근사한안주
흡사 버터 전복 구이 같은 먹음직스러운 비주얼에 쫄깃한 식감이 일품인 새송이버섯 요리를 소개합니다. 쓱쓱 썰어 맛있는 간장 소스에 졸이기만 하면 완성되는 아주 특별한 요리인데요, 아이부터 어른까지 모두가 좋아할 만한 초간단 메뉴랍니다. 든든한 반찬으로도 손색없고, 술안주로 곁들이기에도 아주 근사해요.
주재료- 새송이버섯 3~4개
- 버터 1.5큰술
단짠 소스- 굴소스 1큰술
- 간장 1.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 굴소스 1큰술
- 간장 1.5큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 올리고당 1큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
국민 식재료인 새송이버섯으로 레스토랑 부럽지 않은 고급 요리를 만들어 볼까요? 먼저 새송이버섯을 깨끗하게 손질한 후, 약 2cm 두께로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 중요해요.
Step 2
이제 새송이버섯의 맛을 더욱 풍부하게 해줄 단짠 소스를 만들어 볼게요. 밥숟가락 기준으로 굴소스 1큰술, 간장 1.5큰술, 맛술 1큰술 (청주나 미림 등), 설탕 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 풍미를 더해줄 다진 마늘 0.5큰술을 작은 볼에 모두 넣고 잘 섞어주세요. 기호에 따라 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 아주 잘게 썰어 넣어도 좋아요.
Step 3
버섯에 양념이 골고루 잘 배어들도록 칼집을 내주는 과정이에요. 썰어둔 새송이버섯 윗면에 바둑판 모양처럼 촘촘하게 칼집을 앞뒤로 모두 넣어주세요. 이렇게 하면 소스가 더 깊숙이 스며들 뿐만 아니라, 익혔을 때 모양도 더 먹음직스러워 보인답니다.
Step 4
팬을 중간 불로 달군 후, 버터 1.5큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 버터가 녹기 시작하면 칼집을 낸 새송이버섯을 팬에 빈틈없이 깔아줍니다. 버터가 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시는 것이 좋아요.
Step 5
이제 약한 불로 줄여주세요. 버터의 고소한 풍미가 버섯에 은은하게 배어들도록 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다. 겉면이 살짝 노릇해지고 부드러워질 때까지 천천히 구워주세요.
Step 6
버섯이 노릇하게 구워졌다면, 앞서 만들어둔 달콤 짭짤한 간장 소스를 팬에 그대로 부어줍니다. 소스가 버섯에 골고루 묻도록 팬을 살짝 기울여 가며 끼얹어 주세요.
Step 7
마지막으로 불을 중약불로 조절하고, 소스가 버섯에 잘 졸아붙을 때까지 윤기 나게 졸여주면 ‘버터 새송이버섯 관자구이’가 완성됩니다! 윤기가 좌르르 흐르고 맛있는 냄새가 솔솔 올라올 거예요. 뜨거울 때 접시에 담아 맛있게 즐기세요!
