고급스러운 한우 등심 미역국 레시피
풍미 가득한 한우 등심으로 끓인 특별한 미역국
명절에 받은 귀한 한우 등심을 활용하여 깊고 진한 풍미의 미역국을 끓여보세요. 미역국은 끓이기 번거롭다는 편견을 깨고, 부드러운 등심이 들어가 더욱 특별하고 맛있는 한 끼를 완성할 수 있습니다. 갓 지은 따뜻한 밥에 훌훌 말아 먹으면 추운 날씨에도 몸이 사르르 녹는 듯한 포만감과 따뜻함을 느낄 수 있습니다. 특별한 날이나 가족을 위한 보양식으로도 손색없는 한우 등심 미역국, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 한우 등심 300g (기름 및 떡심 제거 후)
- 불린 미역 300g (물기 제거 후)
- 물 13컵 (약 2.6L)
양념 및 부재료- 들기름 3큰술
- 치킨스톡 2알 (또는 다시마 육수)
- 천일염 1/2큰술 (또는 국간장으로 대체 가능)
- 국간장 1큰술 (등심의 감칠맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 3큰술
- 치킨스톡 2알 (또는 다시마 육수)
- 천일염 1/2큰술 (또는 국간장으로 대체 가능)
- 국간장 1큰술 (등심의 감칠맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 한우 등심의 겉면에 붙어 있는 불필요한 기름과 질긴 떡심을 칼로 깨끗하게 제거해주세요. 그런 다음, 약 1~1.5cm 두께로 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 손질하면 고기가 부드럽고 국물 맛도 더욱 깔끔해집니다.
Step 2
건조된 미역은 충분히 물에 불려 부드럽게 만든 후, 물기를 꼭 짜냅니다. 불린 미역을 손으로 한두 번 헹궈 이물질을 제거하고, 한입에 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어 준비해주세요.
Step 3
깊이가 있는 냄비를 준비하고, 중불에서 들기름 3큰술을 넉넉히 두릅니다. 기름이 달궈지면 손질해 둔 한우 등심을 넣고, 고기 표면의 핏기가 완전히 사라지고 겉면이 살짝 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 이 과정에서 고기의 육즙이 빠져나가지 않도록 하면서 풍미를 끌어올립니다.
Step 4
고기를 볶던 냄비에 준비된 불린 미역을 넣고, 함께 볶아줍니다. 약 2~3분간 중불에서 달달 볶아주면 미역의 숨이 죽으면서 고기와 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 5
고기와 미역을 함께 볶은 후, 물 5컵(약 1L)을 붓고 센 불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 10분간 뭉근하게 끓여 미역과 고기의 맛이 우러나도록 합니다.
Step 6
육수가 뽀얗게 우러나기 시작하면, 남은 물 8컵(약 1.6L)을 추가로 붓습니다. 이어서 치킨스톡 2알, 천일염 1/2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 센 불에서 30~40분간 팔팔 끓여줍니다. 치킨스톡이 감칠맛을 더해주고, 충분히 끓이는 과정에서 고기와 미역의 맛이 국물에 깊숙이 배어들어 진하고 시원한 맛을 완성합니다.
Step 7
30~40분간 충분히 끓인 후에는 불을 약불로 줄여 뜸을 들입니다. 바로 드시는 것보다 뚜껑을 닫고 약불에서 5~10분 정도 더 끓여주면, 미역과 고기가 더욱 부드러워지고 국물 맛이 한층 깊고 풍부해집니다. 이 과정은 미역국을 한층 업그레이드시키는 비법입니다.
Step 8
따뜻하게 끓여진 한우 등심 미역국을 보기 좋은 그릇에 정성껏 담아내면 완성입니다. 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 곁들여 맛있게 즐겨보세요!
