고급스러운 육전쌈: 연말 파티에 어울리는 특별한 메뉴
육전쌈
연말 파티 분위기를 한층 더 고급스럽게 만들어 줄, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 특별한 육전쌈 레시피를 소개합니다. 정성 가득한 비주얼과 맛으로 손님 대접에도 손색없어요!
육전- 부채살 200g
- 찹쌀가루 20g (약 2큰술)
- 달걀 1개
- 소금 3g (약 1/2 작은술)
- 후추 1.5g (약 1/4 작은술)
- 미나리 10g (약 3-4줄기)
속재료- 홍피망 20g (약 1/4개)
- 배 20g (약 1/8개)
- 양파 20g (약 1/8개)
- 꼬들단무지 30g (약 2줄)
- 오이 20g (약 1/4개)
- 홍피망 20g (약 1/4개)
- 배 20g (약 1/8개)
- 양파 20g (약 1/8개)
- 꼬들단무지 30g (약 2줄)
- 오이 20g (약 1/4개)
조리 방법
Step 1
모든 재료를 레시피에 맞춰 깨끗하게 씻고 손질하여 준비합니다. 육전용 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해주세요.
Step 2
미나리는 깨끗하게 다듬어 끓는 물에 5초간 아주 짧게 데친 후, 즉시 찬물에 담가 열기를 빼줍니다. 물기를 완전히 제거하기 위해 체에 밭쳐 물기를 빼고 준비합니다. 이렇게 하면 미나리의 아삭한 식감과 푸른색이 살아납니다.
Step 3
부채살은 0.5cm 두께로 얇게 포를 떠서 준비합니다. 고기 양면에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 한 뒤, 찹쌀가루를 얇고 고르게 발라주세요. 찹쌀가루가 육전의 겉을 바삭하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
찹쌀가루 옷을 입힌 부채살에 달걀물을 충분히 입혀줍니다. 달걀물이 고기에 잘 붙도록 살짝 눌러주세요. 중약불로 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고, 달걀물을 입힌 고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다.
Step 5
육전이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 찹쌀가루 겉면이 바삭하고 속은 촉촉하게 익도록 정성껏 구워냅니다. 잘 익은 육전은 키친타월에 잠시 올려 여분의 기름을 제거합니다.
Step 6
속재료로 사용할 홍피망, 배, 양파, 꼬들단무지, 오이는 모두 깨끗하게 씻어 준비합니다. 각 재료를 얇고 균일한 굵기(약 2-3mm)로 채 썰어 준비해주세요. 배와 양파는 익히지 않고 생으로 넣어 아삭한 식감을 살려도 좋습니다.
Step 7
잘 익혀 준비된 육전 위에 채 썰어 놓은 속재료를 보기 좋게 올립니다. 고기 끝부분부터 단단하게 말아준 후, 준비해둔 미나리로 육전을 단단히 묶어 매듭을 지어주면 먹음직스러운 육전쌈 완성입니다. 다양한 색감의 채소들이 어우러져 더욱 먹음직스러워 보입니다.
