고급스러운 수제 비프 함박스테이크
특별한 날을 위한 7,900원의 행복! 집에서 즐기는 크리스마스 특선 비프 함박스테이크
남은 미니 돈까스 소스를 활용하여 김밥까지 만들어 먹고도 소스가 넉넉히 남아, 스테이크, 함박스테이크, 돈까스 어디에나 잘 어울리는 제 만능 소스를 이용해 크리스마스 분위기를 물씬 풍기는 고급스러운 비프 함박스테이크를 만들었습니다. 평소에는 돼지고기와 소고기를 섞어 만들었지만, 이번에는 처음으로 100% 소고기만 사용해보았어요. 한우가 아닌 수입육이라 혹시 퍽퍽하지 않을까 조금 걱정했지만, 예상과는 달리 아주 부드럽고 입안에서 사르르 녹는 환상적인 맛에 놀랐답니다. 수입육도 부위 선택과 고기 가는 횟수, 양념 비법에 따라 얼마든지 훌륭한 맛을 낼 수 있다는 것을 경험했어요. 처음에는 소고기만으로 만들면 별로일까 걱정했던 가족들도 진짜 맛있다며 칭찬해주어 정말 뿌듯하고 행복했습니다. 올해는 집에서 고급스러운 비프 함박스테이크로 근사한 크리스마스를 보내시는 건 어떨까요? 항상 건강 유의하시고 행복한 시간 보내세요! ♡
함박스테이크 재료- 다진 소고기 500g (부드러운 식감을 위해 지방이 적당히 섞인 부위를 추천합니다)
- 청주 1큰술 (고기 잡내 제거)
- 맛술 2큰술 (풍미 증진 및 연육 작용)
- 맛소금 1작은술 (기호에 맞게 조절)
- 후추 약간 (신선한 후추를 갈아 사용하면 더욱 좋습니다)
- 다진 마늘 1작은술 (풍미를 더해줍니다)
- 슬라이스 치즈 (취향껏 선택)
- 달걀 1개 (반죽용)
- 달걀물 3큰술 (부침용)
- 빵가루 4큰술 (수분 흡수 및 식감 조절)
- 파슬리 가루 약간 (색감 및 향미 증진)
특제 함박스테이크 소스- 수제 돈까스 소스 (또는 시판 소스 활용 가능)
- 수제 돈까스 소스 (또는 시판 소스 활용 가능)
조리 방법
Step 1
깊은 볼에 다진 소고기를 담고 청주 1큰술, 맛술 2큰술, 맛소금 1작은술, 후추 약간, 다진 마늘 1작은술을 넣어 고기 잡내를 제거하고 밑간을 해주세요. 손으로 부드럽게 치대면서 양념이 고루 섞이도록 잘 버무려줍니다. 이 과정에서 고기가 끈기가 생겨 패티 모양을 잡기 쉬워져요.
Step 2
양파는 곱게 다져줍니다. 너무 굵게 다지면 식감이 덜 부드러울 수 있으니 최대한 작게 다져주세요. 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 중약불에서 볶아줍니다. 볶은 양파는 완전히 식혀서 사용해야 합니다. 뜨거운 상태로 넣으면 고기 반죽이 익어버릴 수 있어요.
Step 3
밑간해둔 고기 반죽에 완전히 식힌 볶은 양파, 달걀 1개, 빵가루 4큰술, 우유 2큰술을 넣고 다시 한번 잘 치대어 줍니다. 끈기가 느껴질 때까지 주물러 주세요. 이렇게 하면 함박스테이크 패티가 부드러우면서도 속 재료가 잘 뭉쳐진답니다. 마지막으로 파슬리 가루를 약간 넣어 향을 더해줍니다.
Step 4
반죽한 고기를 원하는 크기(약 1.5~2cm 두께)로 떼어 동글납작하게 패티 모양을 만들어 줍니다. 중앙 부분을 살짝 눌러주면 구울 때 가운데가 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있어요. 모양을 잡은 패티는 달걀물을 꼼꼼하게 입혀 준비합니다.
Step 5
중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 패티를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 각 면당 4-5분 정도씩 굽고, 불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 속까지 완전히 익도록 5~7분 정도 더 익혀주세요. 두꺼운 패티는 속까지 잘 익도록 시간을 조절하는 것이 중요합니다. 구워진 패티 위에 슬라이스 치즈를 올려 녹여주면 더욱 풍미가 좋습니다.
Step 6
넓은 접시에 잘 구워진 함박스테이크를 올리고, 따뜻하게 데운 수제 돈까스 소스(또는 시판 소스)를 넉넉하게 뿌려줍니다. 곁들임으로 샐러드, 으깬 감자, 밥 등을 함께 플레이팅하면 근사한 비프 함박스테이크 한 접시가 완성됩니다. 특별한 날, 집에서 즐기는 고급스러운 식사로 추천합니다.
