고구마줄기 된장 지짐이: 엄마의 손맛을 담은 여름 별미
추억의 맛, 고구마줄기 된장 지짐이
어릴 적 여름이면 엄마께서 정성껏 만들어주시던 소울푸드, 고구마줄기 된장 지짐이를 이제 제가 엄마가 되어 사랑하는 가족을 위해 만들고 있습니다. 할머니, 엄마, 그리고 저까지 이어지는 따뜻한 추억과 깊은 맛을 느껴보세요.
주재료- 고구마줄기 1단
- 양파 1/2개
- 청양고추 1~2개
- 홍고추 1개
양념 재료- 다시마 멸치 육수 팩 2개
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 된장 2 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 고추장 1 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 다시마 멸치 육수 팩 2개
- 다진 마늘 1.5 큰술
- 된장 2 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 고추장 1 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 설탕 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 고구마줄기를 손질해 볼게요. 큰 볼에 물 2리터를 붓고 소금 한 줌을 넣어 잘 녹여주세요. 여기에 손질하지 않은 고구마줄기를 약 10~15분간 담가두면 껍질이 불어서 벗기기 훨씬 수월해집니다. 껍질을 다 벗긴 후에는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 2
이제 본격적으로 끓일 준비를 합니다. 냄비에 깨끗하게 손질된 고구마줄기와 다시마 멸치 육수 팩 2개를 넣어주세요. 물 1리터를 붓고 재료가 잠길 정도로 맞춰주세요.
Step 3
고구마줄기의 깊은 맛을 더해줄 양념 재료들을 모두 한 번에 넣어주세요. 다진 마늘 1.5 큰술, 된장 2 큰술, 고춧가루 1.5 큰술, 고추장 1 큰술, 소금 1/2 큰술, 설탕 1/2 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 4
강한 불에서 끓이기 시작합니다. 팔팔 끓어오르면 중간 불로 줄여주세요. 이때 냄비 위로 떠오르는 거품은 깔끔한 국물 맛을 위해 꼼꼼하게 걷어내 주시는 것이 좋습니다.
Step 5
약 20분간 뭉근하게 졸이면서 국물이 자작해지도록 합니다. 국물이 어느 정도 졸아들면 준비해둔 양파 1/2개와 청양고추 1~2개, 홍고추 1개를 큼직하게 썰어 넣어주세요. 마지막으로 10~15분간 더 끓여 채소가 부드러워지고 국물 맛이 완전히 어우러지도록 해주면 맛있는 고구마줄기 된장 지짐이 완성입니다.
