견과류 듬뿍 멸치볶음
오래 두고 먹을 수 있는 초간단 건강 밑반찬, 견과류 듬뿍 멸치볶음 레시피
그냥 멸치볶음과는 차원이 다른, 고소하고 영양 가득한 저희 엄마표 견과류 멸치볶음을 소개합니다! 멸치와 호박씨, 아몬드, 잣을 듬뿍 넣어 풍부한 맛과 건강을 동시에 잡았어요. 아이들 이유식으로도 활용될 만큼 순하고 맛있는 이 멸치볶음은 밥도둑이 따로 없답니다. 남녀노소 누구나 좋아할 건강하고 맛있는 밑반찬, 지금 바로 만들어 보세요!
기본 재료- 잔멸치 또는 국물용 멸치 1공기 (약 2컵)
- 식용유 2큰술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 손질한 멸치 1공기 분량을 달궈진 마른 팬에 넣고, 센 불에서 1~2분간 볶아 비린내를 날려주세요. 이렇게 하면 멸치가 더욱 바삭해지고 고소한 맛이 살아납니다.
Step 2
볶아진 멸치를 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 식용유 2큰술을 두른 후 중약불에서 멸치와 함께 볶아주세요. 식용유가 멸치에 코팅되면서 윤기가 돌고 노릇하게 볶아져 더욱 맛있습니다.
Step 3
호박씨, 아몬드, 잣을 한 주먹씩 넉넉하게 팬에 넣어주세요. 견과류는 멸치와 비슷한 양으로 넣으면 씹는 맛도 좋고 영양도 풍부해져 더욱 맛있어요. (팁: 견과류는 따로 기름 없이 살짝 볶아 준비하면 더욱 고소하답니다.)
Step 4
진간장 2큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣고 멸치, 견과류와 함께 재빨리 볶아 간이 배도록 합니다. 간장이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 5
물엿 2큰술을 넣어 윤기와 단맛을 더해줍니다. 멸치와 견과류에 양념이 골고루 묻도록 잘 섞어가며 볶아주세요.
Step 6
설탕 2큰술을 추가로 넣어 단맛을 조절합니다. 이때 불은 아주 약하게 줄이거나 잠시 꺼주세요. 설탕이 타면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해야 합니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 7
참깨(깨소금) 2큰술을 넣고 고소함을 더해줍니다. 매콤한 맛을 원하지 않는다면 이 단계에서 불을 끄고 마무리하셔도 좋습니다. 아이들이 먹을 경우에는 씨를 빼고 다진 땡초를 생략하면 됩니다.
Step 8
매콤한 맛을 더하고 싶다면, 청양고추 2개를 잘게 썰어 넣습니다. 이때 양념이 타는 것을 방지하고 재료들이 촉촉하게 볶아지도록 물 1큰술을 팬에 함께 넣어주세요. 약불에서 모든 재료가 잘 어우러질 때까지 잠시 더 볶아주면 완성입니다.
