겨울 시금치로 만드는 달콤하고 신선한 생 시금치 샐러드
분홍 뿌리가 달콤한 섬초 시금치 샐러드 레시피, 올리브 오일 드레싱 곁들이기
국민 식재료인 시금치를 무치거나 끓여 먹는 것 외에 생으로 즐기는 새로운 방법을 소개합니다. 특히 겨울철에 맛이 오르는 ‘섬초’는 뿌리가 붉고 달콤하며 잎이 두꺼워 씹을수록 고소한 맛이 일품인데요. 이 신선한 시금치로 간단하면서도 근사한 샐러드를 만들어 보세요. 분홍색 뿌리에서 느껴지는 은은한 단맛과 신선한 채소의 조화가 입맛을 돋우고, 올리브 오일 드레싱이 전체적인 풍미를 더해줄 거예요. 샐러드 전문가처럼 맛있게 만드는 팁까지 모두 담았습니다!
샐러드 재료- 신선한 겨울 시금치 (섬초) 3~4뿌리
- 방울토마토 한 줌 (약 5~6개)
- 리코타 치즈 (적당량)
향긋한 올리브 오일 드레싱 (밥숟가락 계량)- 통베이컨 2줄
- 양파 1/6개
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 설탕 0.2큰술 (아주 약간)
- 고운 소금 0.1큰술 (약 2꼬집)
- 후추 (약간)
- 통베이컨 2줄
- 양파 1/6개
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 설탕 0.2큰술 (아주 약간)
- 고운 소금 0.1큰술 (약 2꼬집)
- 후추 (약간)
조리 방법
Step 1
오늘 샐러드의 주인공은 바로 이 ‘섬초’예요. 뿌리 부분이 선명한 분홍색을 띠고 잎이 두툼한 것이 특징인 섬초 중에서, 가장 작고 짧은 시금치 세네 뿌리를 골라 깨끗하게 손질해 줄 거예요. 신선한 재료 선택이 맛있는 샐러드의 시작이죠!
Step 2
시금치의 맛과 영양을 더해주는 뿌리 부분은 절대 버리지 마세요! 칼끝으로 흙을 긁어내듯 얇게 저며서 다듬고, 잎을 하나하나 조심스럽게 떼어내 주세요. 이렇게 하면 뿌리의 달콤한 맛까지 샐러드에서 즐길 수 있답니다.
Step 3
시금치를 씻을 때는 흙이 나오지 않을 때까지 흐르는 물에 여러 번 (최소 3-4번) 깨끗하게 헹궈주는 것이 중요해요. 꼼꼼히 씻은 후에는 시금치 탈수기를 사용하거나 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거해 주세요. 물기가 많으면 샐러드의 신선함이 떨어질 수 있어요.
Step 4
물기를 제거한 시금치는 이제 샐러드 볼에 담아줄 차례예요. 잎이 작고 아담한 것은 그대로 담고, 길이가 너무 길다면 손으로 먹기 좋은 크기 (약 5-7cm)로 툭툭 끊어 넣어주세요. 마치 향긋한 루꼴라처럼 보이는 예쁜 시금치 잎이 샐러드를 더욱 돋보이게 해줄 거예요.
Step 5
샐러드에 곁들일 부재료로는 색감이 예쁜 방울토마토와 부드러운 리코타 치즈를 준비했어요. 드레싱에는 바삭하게 볶은 베이컨과 달콤한 양파를 넣을 건데요. 이러한 부재료들은 취향에 따라 생략하거나, 냉장고에 있는 다른 좋아하는 채소나 견과류 등으로 자유롭게 대체하셔도 좋습니다. 나만의 개성 있는 샐러드를 만들어 보세요!
Step 6
드레싱의 풍미를 더해줄 베이컨과 양파는 잘게 썰어 준비해 주세요. 팬을 중불로 달군 후 올리브 오일 1스푼을 두르고, 썰어둔 베이컨과 양파를 넣고 노릇노릇하게 볶아주세요. 베이컨에서 기름이 나와 야채를 볶는 데 도움이 될 거예요.
Step 7
볶은 베이컨과 양파를 볼에 옮겨 담고, 여기에 드레싱 재료들을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 신선한 레몬즙 1큰술, 아주 약간의 설탕(0.2큰술), 고운 소금 2꼬집(0.1큰술), 그리고 엑스트라 버진 올리브 오일 1스푼을 넣고, 마지막으로 후추를 살짝 갈아 넣어주면 맛있는 드레싱이 완성됩니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요.
Step 8
이제 시금치 샐러드의 맛을 한층 끌어올릴 시간이에요. 시금치를 담아둔 볼에 방금 만든 드레싱을 붓고, 시금치 잎이 부서지지 않도록 살살 버무려 주세요. 이렇게 드레싱에 한번 버무려주면 시금치에 맛이 골고루 배어 훨씬 더 맛있답니다. 드레싱이 잘 섞인 시금치는 예쁜 접시에 보기 좋게 담아주세요.
Step 9
샐러드만 담아도 훌륭하지만, 더욱 먹음직스럽게 플레이팅하고 싶다면 방울토마토의 빨간색과 리코타 치즈의 하얀색을 포인트로 올려보세요. 알록달록한 색감이 더해져 보기에도 좋고, 각 재료의 맛도 신선하게 즐길 수 있답니다. 리코타 치즈는 덩어리째 툭툭 떼어 올려주면 더욱 자연스럽고 예뻐요.
Step 10
마지막으로, 샐러드의 향긋함과 풍미를 한껏 살려줄 엑스트라 버진 올리브 오일을 접시 위에 한두 바퀴 살짝 둘러주세요. 은은하게 퍼지는 올리브 오일 향이 샐러드를 더욱 매력적으로 만들어 줄 거예요.
Step 11
이 시금치 샐러드의 특별한 점은, 다른 샐러드와 달리 수분이 쉽게 빠지지 않아 드레싱에 버무려 냉장고에 넣어두었다가 차갑게 숙성시켜 먹어도 정말 맛있다는 거예요. 시간을 두고 맛이 깊어지니 미리 만들어두었다가 드셔도 좋습니다.
Step 12
겨울 제철을 맞은 싱싱한 시금치로, 영양까지 듬뿍 담은 이 특별한 생 시금치 샐러드를 꼭 한번 만들어 드셔보세요! 신선하고 건강한 맛이 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
