겨울초나물: 입맛 돋우는 신선함과 풍미 가득한 겨울 별미
겨울초의 무궁무진한 변신: 신선한 나물부터 구수한 된장국, 매콤달콤 겉절이까지, 그리고 알찬 장기 보관법까지 총정리!
겨울 제철 채소 ‘겨울초’를 활용한 다채로운 레시피 3가지와 신선함을 오래 유지하는 장기 보관법을 소개합니다. 겨울초 나물, 된장국, 겉절이까지, 제철 식재료로 건강하고 맛있는 식탁을 완성해 보세요.
겨울초나물 맛깔나게 무쳐내기- 신선한 겨울초 250g
- 감칠맛 더하는 멸치액젓 2숟가락
- 향긋한 다진 마늘 1숟가락
- 고소한 참기름
- 풍미를 살리는 깨소금
- 간을 맞출 소금 약간
구수함이 일품! 겨울초 된장국- 든든한 겨울초 200g
- 색감과 풍미를 더할 홍고추 1개
- 알싸한 다진 마늘 1숟가락
- 깊은 맛을 내는 된장 1숟가락
- 감칠맛을 위한 멸치액젓 1숟가락
- 구수한 쌀뜨물 4컵
- 진한 풍미의 들깻가루 2숟가락
- 육수의 감칠맛을 더해줄 동전육수 2개
매콤달콤 입맛 사로잡는 겨울초 겉절이- 아삭한 겨울초 150g
- 화끈한 맛의 고춧가루 3숟가락
- 향긋한 다진 마늘 1숟가락
- 새콤달콤 매실청 2숟가락
- 감칠맛 폭발 멸치액젓 2숟가락
- 상큼한 감식초 3숟가락
- 고소한 참기름
- 톡톡 터지는 깨소금 약간
겨울초 장기 보관을 위한 현명한 선택- 물기를 잡아줄 굵은소금 약간
- 넉넉하게 준비한 겨울초 1Kg
- 든든한 겨울초 200g
- 색감과 풍미를 더할 홍고추 1개
- 알싸한 다진 마늘 1숟가락
- 깊은 맛을 내는 된장 1숟가락
- 감칠맛을 위한 멸치액젓 1숟가락
- 구수한 쌀뜨물 4컵
- 진한 풍미의 들깻가루 2숟가락
- 육수의 감칠맛을 더해줄 동전육수 2개
매콤달콤 입맛 사로잡는 겨울초 겉절이- 아삭한 겨울초 150g
- 화끈한 맛의 고춧가루 3숟가락
- 향긋한 다진 마늘 1숟가락
- 새콤달콤 매실청 2숟가락
- 감칠맛 폭발 멸치액젓 2숟가락
- 상큼한 감식초 3숟가락
- 고소한 참기름
- 톡톡 터지는 깨소금 약간
겨울초 장기 보관을 위한 현명한 선택- 물기를 잡아줄 굵은소금 약간
- 넉넉하게 준비한 겨울초 1Kg
- 물기를 잡아줄 굵은소금 약간
- 넉넉하게 준비한 겨울초 1Kg
조리 방법
Step 1
냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은소금 1숟가락을 넣어 팔팔 끓여주세요. 이렇게 하면 겨울초의 푸른색이 더욱 선명해지고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
물이 끓기 시작하면 준비한 겨울초를 넣고 약 1~2분간 아주 살짝만 데쳐내세요. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
데친 겨울초는 찬물에 바로 헹궈 열기를 식힌 후, 손으로 꽉 짜서 물기를 제거해 주세요. 물기를 충분히 제거해야 나중에 맛이 싱거워지지 않아요.
Step 4
적당한 크기로 소분하여 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉동 보관하세요. 이렇게 하면 겨울초의 신선함을 오래 유지하며 일년 내내 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 5
겨울초 된장국을 끓일 차례입니다. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 동전육수를 넣어 끓인 후, 삶아서 준비해 둔 겨울초를 넣어주세요. 동전육수는 육수의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 6
쌀뜨물이 끓어오르면 된장과 들깻가루를 풀어 넣으세요. 들깻가루는 구수한 풍미를 배가시키고 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 7
마지막으로 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓이면 맛있는 겨울초 된장국이 완성됩니다. 취향에 따라 다른 채소를 추가해도 좋습니다.
Step 8
이번에는 겨울초 겉절이를 만들어 볼까요? 부드러운 부분의 겨울초만 골라 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하세요.
Step 9
볼에 썰어둔 겨울초와 함께 고춧가루, 다진 마늘, 매실청, 멸치액젓, 감식초, 참기름, 깨소금을 모두 넣고 양념이 골고루 배도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 겨울초가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 다뤄주세요.
Step 10
맛깔스럽게 완성된 겨울초 겉절이의 모습입니다. 알록달록한 색감과 싱그러운 향이 식욕을 자극하네요.
Step 11
겨울초 나물, 된장국, 겉절이까지! 푸짐하게 차려진 겨울초 요리 식탁입니다. 제철 식재료로 풍성하게 즐겨보세요.
Step 12
따끈한 밥에 겨울초 나물과 겉절이를 듬뿍 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요! 조금 억센 겨울초는 이렇게 삶아서 소분해 냉동해 두면 일년 내내 유용하게 사용할 수 있습니다. 맛있게 드시고 건강하세요! ▼ 동영상 구독신청! 부탁드려요^^▼
