겉바속촉! 황금 비율 크리스피 삼겹살 구이
겉바속촉! 황금 비율 크리스피 삼겹살 구이
주말 저녁, 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어 줄 ‘겉바속촉’ 크리스피 삼겹살 레시피를 소개합니다. 신랑과 함께하는 홈파티 메뉴로도 손색없으며, 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 근사한 한 끼를 완성할 수 있어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀 풍부한 육즙과 풍미를 제대로 즐겨보세요!
주재료- 돼지고기 오겹살 또는 삼겹살 600g (두툼한 부위 추천)
- 새송이버섯 4개
- 통마늘 1통
밑간 재료- 소금 약간
- 후추 약간
- 허브솔트 (선택 사항, 풍미를 더해줍니다)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 허브솔트 (선택 사항, 풍미를 더해줍니다)
조리 방법
Step 1
통삼겹살의 비계 부분에 1cm 간격으로 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 이렇게 하면 익혔을 때 비계 부분이 더욱 바삭해지고, 양념이 잘 배어들어 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 2
칼집 낸 삼겹살에 소금, 후추를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 취향에 따라 허브솔트를 함께 사용하면 더욱 향긋하고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 밑간한 고기는 잠시 재워둡니다.
Step 3
에어프라이어를 120℃로 예열한 후, 밑간한 삼겹살을 넣고 2시간 30분 동안 천천히 구워주세요. 낮은 온도에서 오래 익히는 것이 중요합니다. 이 과정을 통해 삼겹살의 지방이 녹아내리면서 속은 촉촉하고 부드럽게 익고, 겉 부분은 기름기가 빠져 더욱 바삭해지는 준비가 됩니다.
Step 4
에어프라이어에서 나온 삼겹살에서 나온 돼지기름(육즙)을 팬에 그대로 붓고, 식용유를 아주 소량(1/2 큰술 정도) 추가해주세요. 삼겹살의 비계 부분이 팬 바닥에 닿도록 하여 약불에서 10분 정도 더 익혀줍니다. 이 과정에서 비계 부분이 황금빛으로 바삭하게 구워져 ‘크리스피’함을 극대화할 수 있습니다. 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.
Step 5
삼겹살을 익힌 팬에 남은 기름을 활용하여 준비한 새송이버섯과 통마늘을 함께 구워주세요. 버섯은 노릇하게, 마늘은 달콤하게 익어 삼겹살의 풍미를 더해줄 훌륭한 사이드 메뉴가 됩니다.
Step 6
잘 구워진 크리스피 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 예쁘게 담아내면 완성입니다! 따뜻한 밥, 신선한 김치, 아삭한 파절이와 함께 곁들여 드시면 그 맛이 배가 됩니다. 특별한 날, 정성 가득한 크리스피 삼겹살로 소중한 사람들과 행복한 시간을 보내세요!
