겉바속촉! 황금빛 오징어튀김 레시피
추석 명절, 특별한 날, 야식, 간식으로 최고! 노릇노릇 황금빛 오징어튀김 완벽 레시피
추석이나 특별한 날, 온 가족이 좋아하는 근사한 명절 요리, 출출할 때 즐기는 야식, 혹은 가볍게 즐기는 간식으로도 손색없는 오징어튀김! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 황금빛 오징어튀김을 집에서 쉽게 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요. 상차림 메뉴로도 훌륭하답니다.
오징어튀김 재료
- 오징어 1마리
- 튀김가루 3큰술
- 물 5큰술
- 카놀라유 (튀김용 넉넉히)
별미 토핑
- 튀긴 대파 (선택 사항, 풍미 UP!)
상큼한 드레싱
- 오리엔탈 드레싱 (시판용 또는 직접 만들기)
- 튀긴 대파 (선택 사항, 풍미 UP!)
상큼한 드레싱
- 오리엔탈 드레싱 (시판용 또는 직접 만들기)
조리 방법
Step 1
맛있는 오징어튀김을 만들기 위한 모든 재료를 신선하게 준비해 주세요. 오징어는 깨끗하게 손질되어 있는지 확인하고, 튀김가루와 물을 계량해 둡니다. 튀김용 기름도 넉넉히 준비해주세요.
Step 2
손질된 오징어를 찜기에 가지런히 담아 주세요. 오징어가 찜기 바닥에 달라붙지 않도록 간격을 두는 것이 좋습니다.
Step 3
김이 오른 찜솥에서 오징어를 약 2분간만 살짝 쪄주세요. Tip: 오징어를 이렇게 한 번 살짝 쪄서 사용하면, 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지해주고 속까지 부드럽게 익혀주는 효과가 있어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
살짝 찐 오징어를 꺼내 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 보통 링 모양이나 한입 크기로 썰면 튀기기도 편하고 먹기도 좋습니다.
Step 5
넓은 볼에 튀김가루 3큰술과 물 5큰술을 넣어주세요. 너무 차갑지 않은 실온의 물을 사용하면 튀김옷이 더 잘 부풀어 오릅니다.
Step 6
젓가락이나 거품기를 이용해 튀김가루와 물이 뭉치지 않도록 재빠르게 섞어 튀김옷 반죽을 만들어 주세요. 약간의 덩어리가 남아 있어도 괜찮습니다. 너무 오래 젓지 않는 것이 바삭한 튀김옷의 비결입니다.
Step 7
자, 이렇게 맑고 적당한 농도의 튀김옷 반죽이 완성되었습니다! 너무 묽지도, 너무 되지도 않은 상태가 좋습니다.
Step 8
준비된 튀김옷 반죽에 썰어둔 오징어를 넣고, 젓가락으로 살살 버무리듯 섞어주세요. 오징어 표면에 튀김옷이 골고루, 적당한 두께로 얇게 입혀지도록 해주세요. 너무 두껍게 입히면 튀김옷만 딱딱해질 수 있습니다.
Step 9
깊은 팬에 카놀라유를 넉넉히 붓고 중불로 가열해주세요. 기름 온도가 적절히 오르면 (반죽을 조금 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르는 정도), 튀김옷 입힌 오징어를 넣고 노릇노릇하게 튀겨주세요. Tip: 너무 센 불에서 튀기면 겉만 타버리고 속은 익지 않을 수 있으니 주의하세요. 오징어튀김을 넣기 전, 튀김옷 반죽을 조금 기름에 떨어뜨려 보아 금방 떠오르는 것을 확인하고 온도를 조절하면 좋습니다.
Step 10
황금빛으로 노릇하게 잘 튀겨진 오징어튀김은 건져내어 키친타월을 깐 접시 위에 올려 기름기를 충분히 빼주세요. 이렇게 하면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 11
기름기 뺀 오징어튀김을 보기 좋게 접시에 가지런히 담아주세요. 따뜻할 때 바로 먹어야 가장 맛있습니다.
Step 12
별미로, 튀긴 대파를 잘게 썰어 토핑으로 올리고, 상큼한 오리엔탈 드레싱을 뿌려 풍미를 더해보세요. Tip: 대파는 송송 썰어 오징어를 튀겼던 기름에 불을 끈 상태에서, 기름의 남은 잔열만을 이용해 살짝 튀기듯 익히면 더욱 고소하고 맛있습니다. 이렇게 완성된 오징어튀김은 야식, 간식, 명절 상차림 메뉴로도 훌륭하답니다!
